【野荸荠】野荸荠是什么_野荸荠好吃吗
来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:23:40
“野荸荠”这个词,对于连读音都感到陌生的人来说,更谈不上对它的了解。其实,野荸荠又名地梨、马蹄,是莎草科荸荠属一种。下面我们将全面深入地来学习一下野荸荠的相关资讯,什么是野荸荠?野荸荠有哪些营养价值?野荸荠应该怎么吃?孕妇可以吃吗?这些问题的答案你都可以在妈妈网都得到哦!
什么是野荸荠
野荸荠为莎草科植物,扁圆形,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。
在南方,我们把野荸荠称之为马蹄,这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子,是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。
因它形如马蹄,人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。
每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节,野荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。
野荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。原产于印度其外形、性味、成分、功用都与栗子相似 故又称“地栗”。《本草纲目》认为能“消渴、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热”。
野荸荠的营养价值
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。 荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
我们来看看野荸荠有哪些营养价值:
1、野荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处。
2、促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此野荸荠适于儿童食用。
3、野荸荠含有一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
4、野荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀,野荸荠是很好的防病食品。
5、野荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
妈妈网温馨提示:野荸荠不宜生吃,因为野荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。
野荸荠怎么吃
每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节,野荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。
野荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬粥等等。
野荸荠玉米银耳羹
原料:野荸荠,玉米,银耳等。
制法:
1、银耳泡发开后清洗干净,去掉蒂,剪碎。
2、荸荠洗净,削去外皮,切成片。
3、将银耳、玉米、枸杞放入锅中,加入适量的水,烧开后,转小火煮30分钟。
4、然后放入荸荠,煮10分钟即可。
5、可放入适量的冰糖或蜂蜜。
野荸荠肉丸汤
原料:肉丸150克,野荸荠30克,当归15克。
制法:
1、备好材料。
2、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅。
3、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿、当归煮到滚。
4、把肉馅汆成丸子,下入锅中。
5、肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟。
6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
功效:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
野荸荠馄饨汤
原料:瘦肉,野荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮
制法:
1、瘦肉加入腌料、野荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。
2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。
3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。
4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。
孕妇可以吃野荸荠吗
野荸荠果实呈扁圆球形,脆甜多汁,肉质白嫩,鲜美爽口。它富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。哗!野荸荠营养价值这么丰富,不少准妈妈已经按耐不住地想知道:孕妇可以吃野荸荠吗?
孕妇要慎吃野荸荠。野荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能,甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。
很多人正是看中野荸荠的丰富营养价值,在怀孕期间,将野荸荠加海带适量煮汤,被称为二仙饮,来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将野荸荠当作保健的食物天天服用,用各200克的野荸荠、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服,每日一剂,治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇,还会将野荸荠榨汁当茶饮,治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。
野荸荠虽然营养丰富,但是很多人并不建议孕妇食用野荸荠。野荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。
爱吃野荸荠的孕妇,还是要全方位考虑,如果您处在怀孕早期,最好不要轻易接触野荸荠,因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间,不仅仅要保证每日摄入的营养,有利于胎儿发育,更要避免误食野荸荠对胎儿造成不良影响,甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。