【菠菜的营养价值】菠菜的功效与作用

人们常以“秋天的菠（波）菜”幽默调侃别人，让菠菜成为了家至户晓的“明星”蔬菜。而事实上，菠菜的闻名不仅是因为它的幽默意义，还因为它自身所蕴含的丰富营养价值，更因为它是容易与各种食物相克的特殊存在而受到人们的关注。那么菠菜不能和什么一起吃？菠菜的做法又有哪些？做菜网百科即将为你详细进行科普。

菠菜的营养价值

菠菜已知的历史距今有2000多年，在唐朝时由尼泊尔人引入中国，并在清朝时期被乾隆皇帝于誉称为“红嘴绿鹦哥”，一度被认为是绿叶蔬菜中的佼佼者。菠菜的营养价值非常高，蕴含有蛋白质、稀有元素钾钙铁、多种维生素、草酸以及胡萝卜素等等。而蕴含的多种维生素中，维生素K的含量是目前绿叶植物中最高的存在。

经常熬夜加班、面对电脑工作的朋友，可以适量多吃菠菜，因为菠菜中含有一种能预防眼睛衰老疲劳的“叶黄素”成分，对预防和治疗白内障很有帮助。而作为绿叶蔬菜的菠菜，还蕴含有较高的维生素B2成分，能防止眼睛出现红血丝症状。菠菜里的维生素A，还可以有效防治夜盲症。

女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜。科学研究发现，菠菜中蕴含有丰富的叶酸成分，这是一种可以预防婴儿出生畸形的营养物质，孕妈妈在怀孕期间是一定要补充充足的叶酸成分的。另外，菠菜中丰富的抗氧化剂成分在延缓肌肤衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。

值得一提的是，菠菜营养成分中，胡萝卜素含量很高，被人体摄入后能转化为维生素A，帮助保护视力并增强机体预防传染病的能力。菠菜中铁质含量也很高，对缺铁性贫血有辅助治疗的作用。此外，菠菜还能通便，因为菠菜含有大量的植物粗纤维物质，对肠道蠕动有促进作用，医学上菠菜对治疗痔疮、肛裂、便秘等效果比较明显。

菠菜怎么做好吃

很多人都爱吃菠菜，日常烹饪中炒、拌、烧、做汤、当配料等都是菠菜的做法。根据菠菜的营养价值和食用功效，接下来我们将为大家推荐两款有保健作用的菠菜的做法。

菠菜猪血汤

功效：菠菜猪血汤主要是为了更好发挥菠菜润肠通便作用以及治疗缺铁性贫血作用而研制，对肛裂、痔疮、便秘下血着也很有用。

材料：菠菜500克、猪血 500克、料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤

做法：

1、先将菠菜洗净切段，猪血煮凝后切块。

2、等锅烧热后加入猪油，将葱、姜煸香，然后倒入猪血煸炒，放入料酒煸炒至水干后，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮一段时间即可。

猪肝炒菠菜

功效：猪肝和菠菜都含有丰富的铁质，可以预防贫血，尤其是对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。

材料：菠菜、猪肝、油、料酒、酱油、醋、蒜泥、香油、鸡精

做法：

1、猪肝切成薄片；香菜切成碎末。

2、将菠菜洗净，切成段，放入开水中烫一下捞出（菠菜含大量草酸，用开水烫一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷却后沥净水。

3、锅内放油烧，烧至七成热，先将姜、蒜煸香，再放入料酒、酱油、醋、蒜泥、猪肝翻炒。最后放入菠菜、香菜炒匀，淋上香油，撒上鸡精即可。

菠菜的适宜人群

菠菜营养又美味，适合一般人群食用，而且菠菜煮熟之后十分软滑，适合老人小孩和病中的人群。让我们来看看菠菜具体适合哪些人吃吧。

1、用眼过度者，经常用眼的人一定会感觉眼睛酸涩疲劳，而菠菜不仅含有丰富的铁元素，而且还有大量的维生素A，可以保护双眼。

2、减肥人群，身体肥胖的人很适合吃菠菜哦，因为菠菜的热量很低，而且还能加速体内毒素的排出，清理肠道。

3、糖尿病患者，经常吃些菠菜有利于血糖的稳定。

4、高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

孕妇，菠菜中含有丰富的叶酸，叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害，但是需要注意一点，菠菜也容易造成钙的流失，不要大量食用。

菠菜不能和什么一起吃

老土说一句，“世间万物相生相克”，在蔬菜种类中，菠菜与很多食物一起食用也有相克作用。那么菠菜不能和什么一起吃呢？做菜网百科为大家整理了目前已经被普通认可的不能与菠菜一起吃的食物清单。

在了解菠菜不能和什么一起吃之前，我们先来了解一下菠菜的营养成分和功效。首先，菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜能然人面色红润；其次，菠菜营养成分中，胡萝卜素含量很高，被人体摄入后能转化为维生素A，帮助保护视力并增强机体预防传染病的能力；此外，菠菜还能通便，因为菠菜含有大量的植物粗纤维物质，对肠道蠕动有促进作用，医学上菠菜对治疗痔疮、肛裂、便秘等效果比较明显；最后，菠菜还蕴含有丰富的叶酸成分，这是一种可以预防婴儿出生畸形的营养物质。

有些食物不能和菠菜一起食用，主要原因还是菠菜的营养成分与这些食物的某些成分结合，会产生对人体有有害物质。那么菠菜不能和什么一起吃：

1、不能和奶酪一起吃：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。

2、不能和黄瓜一起吃：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、不能和猪里脊肉一起吃：菠菜中的某些成分会减少人体对铜的吸收。

4、不能和黄豆一起吃：菠菜中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用

5、不能和牛奶一起吃：会引起痢疾。

6、不能和蜂蜜一起吃：会引起心痛。

7、不能和韭菜、黄鳝一起吃：会导致腹泻。

温馨提示：肠胃虚寒、腹泻者的人、有肾炎和肾结石的患者不宜食用菠菜；另外，做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再烹煮。

菠菜能和豆腐一起吃吗

菠菜能和豆腐一起吃吗？相信不少人都记得自己化学老师的一句话，那就是菠菜里含有大量的草酸，与豆腐反应产生沉淀，人吃了容易得结石，所以不敢将这两种食物一起吃，虽然这种说法看起来很有依据，但是近几年却有很多人推翻这种说法，现在网上也是众说纷纭。

菠菜中含有大量的维生素，是我们身体重要的营养补充，其中的维生素K可以大大促进钙的吸收，而在豆腐中，蛋白质和钙的含量也是很丰富的，其实这两种食物一起吃还是补钙健骨的绝配呢！

对于菠菜中的草酸，其实是可以很好处理的，草酸易溶于水，只要在开水里煮沸几分钟就可以去掉大部分草酸了，所以要是把菠菜和豆腐一起吃，不妨先将菠菜放在水中煮一煮，这样吃起来就没什么顾虑啦！