【蒸草鱼多少时间】蒸草鱼好吃吗_蒸草鱼的注意事项
来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:26:54
对于厨艺不精的年轻小伙伴们来说,想吃鱼,拿来蒸最省事了,不仅节约时间,还能吃到鱼肉的原汁原味,那么,蒸草鱼多少时间呢?时间太长,鱼肉就变得又老又柴,时间短,鱼又蒸不熟,还真难把握!别着急!下面妈网百科就为大伙详细解说这蒸草鱼要多长时间!赶紧来了解吧!
蒸草鱼多少时间
蒸鱼最难掌握的就是时间了,时间太短,鱼蒸不熟,时间太长,鱼肉就变得又老又硬,影响了口感,那么蒸草鱼要多少时间呢?
一般来说,蒸草鱼的时间不用太长,以10分钟为佳。
那么草鱼要怎么蒸呢?
首先在蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,再将鱼摆上,相当于将鱼稍稍架空,有利于锅内热气循环鱼身均匀受热,蒸鱼时,蒸鱼汁和鱼最好分开蒸,最后再浇上去。
蒸草鱼的家常做法
蒸草鱼是最轻松省事的吃法,懒人必备!但鱼要蒸得好吃,其中可以有一些技巧哦!比方说配料的搭配,蒸鱼的火候等等,下面妈网百科就为各位懒人吃货推荐蒸草鱼的家常做法!让你在家轻轻松松就能尽享美味!
主料:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。
辅料:蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。
做法:
1、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
2、准备肉 葱姜 香菇。
3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。
4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
5、肉馅放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
6、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
7、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火。
8、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精,以求清淡。
9、在鱼身撒上青蒜末,锅中放油,爆香花椒,放入泡椒。编出红油,热油泼在鱼上面即可。
蒸草鱼怎么做好吃
草鱼营养丰富,且肉质鲜嫩,用来蒸是最简单,也是最能保留其原汁原味的做法哦!蒸草鱼的时间要把握得刚刚好,这样蒸出来的鱼才有鲜嫩的口感,那么草鱼怎么做好吃呢?我们一起来了解一下吧!
首先,蒸草鱼的时间要视乎草鱼的大小而决定,一般来说,大小适中的草鱼蒸10分钟左右,稍微大点的,可以蒸多5分钟。
其次,蒸鱼前要在鱼背上划几刀,这样鱼肉才能更加入味,调料要在鱼蒸熟之后再淋上,才不会影响鱼肉本身的口感。
再者,油温要烧的够热,才能逼出香气。
蒸草鱼的营养价值
草鱼做法多种多样,红烧、清蒸、清炖、糖醋都可以。有人喜欢红烧,因为它吃起来味道倍儿香脆,也有人喜欢清炖,因为草鱼汤清甜……而口味清淡的人则喜欢清蒸草鱼,这样不上火,那么蒸草鱼有什么营养价值呢?
第一、蒸草鱼最大程度能保留草鱼的营养,草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
第二、草鱼的鱼肉富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
第三、值得一提的是,草鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒸草鱼放姜有什么好处
很多妈妈都喜欢在蒸草鱼的时候切上两片薄薄的姜塞在鱼肚上,不少年轻的朋友们就颇为好奇,蒸草鱼放姜有什么作用呢?草鱼的味道会更鲜美吗?蒸草鱼放姜的好处是什么?
姜是去腥提味的重要调料,同时还因为姜是热性,能中和鱼肉的寒性,所以姜是蒸草鱼时必不可少的调料之一。
做草鱼放姜的时机也是有讲究的。烹制鱼时如果过早地放入生姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。如果等到鱼中的蛋白质凝固了在添加生姜,就可以达到彻底去腥的目的。也就是说要先把鱼烹煮一会再放姜,其效果特别好。