【香辣带鱼】香辣带鱼是哪个地方的菜_香辣带鱼的做法
来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:27:03
香辣带鱼属湘菜,湘菜,潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。那么我们该如何在家自制美味湘菜,下面就让小编来介绍一下自制的香辣带鱼的做法吧。这是由带鱼加上辅佐材料制作而成的一道美味佳肴,所以我们的准备材料要做足。基本的材料呢,我们就准备好精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
香辣带鱼的做法
如何在家自制美味湘菜,下面,就由小编来介绍一下香辣带鱼的做法吧。
首先,我们要准备好基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
然后将带鱼切成菱形块,洗净,然后进行沥水。
带鱼沥干水分之后,在上面撒上干淀粉,然后拌均匀。 锅内放油,烧至八成热的时候,就逐块的下入带鱼,将其炸至金黄色之后,就捞出沥油 。烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内 ,再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀。
将炸好的带鱼放在锅内,置于火上 。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀,再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小编温馨提示,带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;所以不可与甘草、荆芥同食。
怎么样,按照流程一步一步来制作的话,其实还挺简单的吧,赶快动手试一试自制这道美味佳肴吧。
带鱼怎样做最好吃
除了香辣带鱼之外,小编知道带鱼还有两种好吃的做法,椒盐带鱼跟红烧带鱼。
椒盐带鱼的做法:
材料:大带鱼2条,生姜1块,葱1根,蒜2瓣,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量,干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。
1、制作:先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8厘米长的段,从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。
2、炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌,蘸食即可。
3、特色:这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详,色泽金黄诱人,观感极佳。尝一尝外酥里嫩,鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的,都自有独特的风味。
红烧带鱼的做法:
1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。
2、起油锅,油略微多一些,但是油温不可过高,否则容易焦掉。之后就可以下带鱼了。
3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。 带鱼炸熟后,把油控掉。锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。待到汤汁不多时,便可准备起锅。 将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。
高血压能吃带鱼吗
很多妈妈常常会担心,做饭的时候,得考虑家里的老人跟小孩什么能吃,什么不能吃。
而带鱼呢,妈妈们是不需要太担心的,只是鱼里边的骨头就要多多注意,还有老人家也许牙齿也不太好,这个时候呢,最好是把带鱼做成红烧或者其他比较容易进食的做法。
春天保护心脏多吃带鱼,而现在这个季节呢,吃鱼也是个很不错的选择。
鱼类:比大部分肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低,尤其是海鱼,其欧咪伽-3脂肪酸含量较高,它能增加血液中“好”的胆固醇,协助清除“坏”的胆固醇。 研究显示,这种脂肪酸还能减少中风的危险,这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。
海鱼最好清蒸,这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。海鱼里首推带鱼,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。
带鱼本身对高血压的影响不大,如果只是偶尔吃的话,没有太大的关系,但如果长期有带鱼,请注意带鱼的烹调方式:不宜油炸、煎,不宜太咸。
脑血栓可以吃带鱼吗
脑血栓忌高脂肪、高热量食物。而鱼肉属于低脂肪食品,所以吃什么鱼都可以。
但是鱼的某些部分含脂肪很高,不能吃,比如鱼子酱等。
带鱼性温味甘,肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,易于消化吸收。
是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低血清胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有的6-巯代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有益。带鱼含有较为丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于高血压、心肌梗死等心血管疾病的预防与保健。
中医认为,常吃带鱼还具有“和中开胃,补虚、润肤”等作用。但本品易动风发疥,患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食,且一次也不宜食之过多。
【药膳举例】
带鱼木瓜汤:鲜带鱼25O克(去肠脏)、生木瓜25O克(去绿色瓜皮,除去白色瓜核,切成条状),加清水适量煎汤,饮汤食鱼及木瓜。功能补气血,通乳汁。适用于脾胃虚弱,食少体倦,产后乳汁不足等症。
香辣带鱼吃多了会上火吗
每次说起湘菜,都能想到香喷喷的香辣带鱼,那是下馆子必点的菜呢!对于吃货来说,那简直无法忍一时之馋嘴,可是一下子吃太多香辣带鱼,回头肚子痛上火怎么办?
到底,香辣带鱼吃多了会上火吗?
香辣带鱼吃多了是会上火的!
因为带鱼和鲢鱼、鳝鱼等都属于温性的食物,吃太多的话也容易上火,这就是人们平常说的“鱼生火”了。
加上人们在做香辣带鱼的时候还有加上辣椒等食材,酱紫吃了之后就更容易引起燥热了,特别是夏季气温高的时候,并不适合吃太多香辣带鱼哦,否则很容易引起上火,爆发痘战呢!
如果可以的话,在吃完香辣带鱼之后,喝一些降火的凉茶或饮品。