可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-02-13 17:50:01
工艺: 烘焙
口味: 奶香味
时间: 15分钟
难度: 新手尝试
可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的主料
高筋面粉:280克
奶粉:20克
炼乳:30克
全蛋液:60克
奶油奶酪:16克
牛奶:110
细砂糖:30克
黄油:20克
可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的辅料
耐高糖酵母:3克
盐:1克
蔓越莓干:适量
炼乳:少许
可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的做法步骤
步骤1
准备好全部食材。
步骤2
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4
收拢光滑放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
步骤5
将面团按压排气,用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。
步骤6
取出松弛好的面团,再次擀面开,中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。
步骤7
两侧分别向中间折叠。
步骤8
再次轻轻擀长。
步骤9
上下分别向中间1/3处折叠。
步骤10
翻面,再次擀长。
步骤11
切成方形小块。
步骤12
码入烤盘,送入烤箱38度发酵20分钟。
步骤13
表面刷上一层薄薄的全蛋液。
步骤14
放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右,出炉马上脱模,晾凉后密封保存。
可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的成品图
可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的烹饪技巧
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。