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可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-02-13 17:50:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 15分钟

难度: 新手尝试

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的主料

高筋面粉:280克

奶粉:20克

炼乳:30克

全蛋液:60克

奶油奶酪:16克

牛奶:110

细砂糖:30克

黄油:20克

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的辅料

耐高糖酵母:3克

盐:1克

蔓越莓干:适量

炼乳:少许

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的做法步骤

步骤1

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

准备好全部食材。

步骤2

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

收拢光滑放入发酵盒,25度发酵至两倍大。

步骤5

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

将面团按压排气,用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。

步骤6

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

取出松弛好的面团,再次擀面开,中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。

步骤7

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

两侧分别向中间折叠。

步骤8

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

再次轻轻擀长。

步骤9

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

上下分别向中间1/3处折叠。

步骤10

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

翻面,再次擀长。

步骤11

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

切成方形小块。

步骤12

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

码入烤盘,送入烤箱38度发酵20分钟。

步骤13

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

表面刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤14

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃的步骤

放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右,出炉马上脱模,晾凉后密封保存。

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的成品图

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃成品图

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃成品图

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃成品图

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃成品图

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。

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