私房茄子
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2022-02-18 06:49:02
工艺: 炒
口味: 家常味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
私房茄子的主料
茄子:500克
青椒:适量
西红柿:100克
3人份私房茄子的辅料
盐:少许
生抽:4毫升
蚝油:1小勺
植物油:适量
蒜末:适量
葱:适量
私房茄子的做法步骤
步骤1
准备好所需的食材;茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱;
步骤2
将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片;
步骤3
切好的茄子片放入无油的平底锅中,小火慢慢煎软,略微有些金黄最好,千万不要糊了;
步骤4
将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断,另一部分切成葱花;
步骤5
炒锅烧热后倒入适量植物油,正常炒菜的量就行,不需要太多,放入蒜末葱段炒出香味;
步骤6
再放入青椒翻炒;
步骤7
依次放入茄子、西红柿,撒少许盐翻炒均匀;
步骤8
再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味;
步骤9
出锅前撒上葱花,一道少油不用水,跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦!
私房茄子的成品图
私房茄子的烹饪技巧
1、因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软,略微有些金黄最好,所以茄子要切成厚度为1厘米左右的片,太薄太厚都不好;
2、茄子事先已经煎软,所以炒的时候不需要太多的油;
3、这道菜西红柿是不可缺少的配菜,如果茄子有500克的话,西红柿100克足够,不需要太多。