带鱼炖腐竹
来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-02-01 19:25:01
工艺: 炖
口味: 咸鲜味
时间: 15分钟
难度: 新手尝试
带鱼炖腐竹的主料
带鱼:800克
腐竹:2根
3人份带鱼炖腐竹的辅料
料酒:2大勺
黄豆酱:1大勺
米醋:2大勺
老抽 :1小勺
葱 :半颗
姜:少许
盐:1小勺
糖:1大勺
香叶:1片
花椒:少许
带鱼炖腐竹的做法步骤
步骤1
腐竹用温水浸泡2小时至涨发无硬心
步骤2
带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味,加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制20分钟
步骤3
带鱼用厨房用纸擦干带鱼表面的水分,以防煎的时候炸锅
步骤4
锅内加少许油烧热至6成热,放入带鱼煎至两面金黄,盛出备用
步骤5
炒锅放少许底油,小火倒入黄豆酱炒出红油
步骤6
倒入带鱼、碗中加入米醋、料酒、老抽和开水大火煮开
步骤7
加盐、糖调味继续炖15分钟即可