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带鱼炖腐竹

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-02-01 19:25:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 15分钟

难度: 新手尝试

带鱼炖腐竹的主料

带鱼:800克

腐竹:2根

3人份

带鱼炖腐竹的辅料

料酒:2大勺

黄豆酱:1大勺

米醋:2大勺

老抽 :1小勺

葱 :半颗

姜:少许

盐:1小勺

糖:1大勺

香叶:1片

花椒:少许

带鱼炖腐竹的做法步骤

步骤1

带鱼炖腐竹的步骤

腐竹用温水浸泡2小时至涨发无硬心

步骤2

带鱼炖腐竹的步骤

带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味,加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制20分钟

步骤3

带鱼炖腐竹的步骤

带鱼用厨房用纸擦干带鱼表面的水分,以防煎的时候炸锅

步骤4

带鱼炖腐竹的步骤

锅内加少许油烧热至6成热,放入带鱼煎至两面金黄,盛出备用

步骤5

带鱼炖腐竹的步骤

炒锅放少许底油,小火倒入黄豆酱炒出红油

步骤6

带鱼炖腐竹的步骤

倒入带鱼、碗中加入米醋、料酒、老抽和开水大火煮开

步骤7

带鱼炖腐竹的步骤

加盐、糖调味继续炖15分钟即可

带鱼炖腐竹的成品图

带鱼炖腐竹成品图

带鱼炖腐竹成品图

带鱼炖腐竹的烹饪技巧

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