五谷杂粮粽子
来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2022-02-13 11:05:01
工艺: 煮
口味: 甜味
时间: 数小时
难度: 新手尝试
五谷杂粮粽子的主料
糯米:500克
红枣:150克
红豆:100克
绿豆:100克
花生米:100克
5人份五谷杂粮粽子的辅料
葡萄干:50克
粽叶:60张
马兰草:若干
五谷杂粮粽子的做法视频
暂无上传做菜视频五谷杂粮粽子的做法步骤
步骤1
首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材:先把红豆、花生米和绿豆这种硬豆淘洗干净,然后用水浸泡上一个晚上,再把糯米洗净后浸泡上5个小时,红枣和葡萄干也洗干净备用。
步骤2
把包粽子需要用到的干粽叶和马兰草提前一个晚上用清水泡软,第二天把泡软的粽叶和马兰草放入锅中,加入清水大火烧开后再煮5分钟,然后捞出来放入清水中冲洗干净。包粽子之前还要用剪刀把粽叶修剪一下,减掉粽叶圆头一端的硬蒂。这样粽叶就会变得很柔韧,包粽子的时候不容易裂开。
步骤3
把之前浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入一个盆中,充分搅拌均匀备用。
步骤4
接下来我们就开始包粽子了:先拿一片粽叶从它的二分之一处折成一个漏斗状,然后用勺子放入一勺搅拌好的粽子馅料,再放入一颗红枣。
步骤5
最后再放入一勺馅料,用勺子底部把里面的馅料压紧实。然后把上面的粽叶朝两边分别折下来,覆盖并包裹着底部的漏斗,这样就包成了一个三角形的粽子了。
步骤6
最后取一根马兰草把包好的粽子捆扎紧就可以了,依次包好所有的粽子。接下来就是煮粽子了,把所有包好的粽子放入锅中,加入没过粽子的清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮2个小时左右即可。取出晾凉后可以直接食用,也可以蘸着白糖食用,味道软糯香甜特别好吃。
五谷杂粮粽子的成品图
五谷杂粮粽子的烹饪技巧
1、包粽子用到的糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡,这样不仅煮粽子时候能节省火力,而且糯米和豆类提前浸泡能吸足水分,煮好后口感也会更绵软软糯好吃。
2、粽叶在包粽子之前一定要下锅煮一下,这样不仅能增强粽叶的韧性,防止包的时候叶片破裂,还可以起到高温杀菌消毒的作用。
3、包粽子最后的时候要捆扎好防止出现漏米现象,但是也要注意留足空间,不能捆扎得过于紧实,因为糯米煮熟后体积会发生膨胀,要给糯米留足膨胀的空间。