麻辣卤味
来源:饭炊网 分类:夜宵 时间:2022-02-14 10:28:01
工艺: 卤
口味: 麻辣味
时间: 60分钟
难度: 初级入门
麻辣卤味的主料
琵琶腿:2只
鸡翅根:6个
鸡中翅:4个
鸡爪:10个
鸡蛋:6个
3人份麻辣卤味的辅料
大葱:1段
生姜:1块
啤酒:1罐
料酒:1勺
生抽:5大勺
老抽:3大勺
豆瓣酱:1大勺
盐:1小勺
冰糖:15克
干红辣椒:8个
香叶:2片
八角:2颗
桂皮:1块
陈皮:5克
山楂:5克
草果:1个
三奈:3片
花椒:1大勺
茴香:1小勺
麻辣卤味的做法步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
鸡蛋放入冷水锅中,加入少许盐,煮熟。加盐冷水煮蛋不易破。
步骤3
各种食材清洗干净,鸡爪剪掉指甲。
步骤4
大葱切段,生姜切片,各种卤料放入纱布袋中扎紧。
步骤5
冷水锅中放入各种食材,放入姜片和料酒。大火煮沸焯水,将血沫煮出来。
步骤6
锅中放入姜片和葱段。倒入焯过水的食材。
步骤7
加入1大勺豆瓣酱。放入3大勺老抽、5大勺生抽、冰糖。
步骤8
倒入一罐啤酒,然后加入水没过食材。
步骤9
放入卤料包,大火煮沸。
步骤10
鸡蛋剥壳,表面划几刀放入锅中,加入少许盐,小火炖煮40分钟。
步骤11
煮好后,盛入盘中,浇一点卤汁就可以上桌了。
步骤12
费尔德堡啤酒,做饭加点它,香喷满屋
麻辣卤味的成品图
麻辣卤味的烹饪技巧
煮好后可以马上吃,也可以在卤水中浸泡两个小时,更加入味。