南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2022-02-13 23:00:01
工艺: 烘焙
口味: 奶香味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的主料
吐司粉:330克
奶粉:20克
南瓜(熟):100克
全蛋液:50克
牛奶:120克左右
炼乳:30克
零卡糖:40克
黄油:30克
南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的辅料
耐高糖酵母:4克
盐:2克
黄油:30克
炼乳:30克
南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的做法步骤
步骤1
准备好全部食材,除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤2
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤3
收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
步骤4
炼乳酱的做法很简单,把30g黄油跟30g炼乳放入量杯,室温软化后搅拌均匀即可。
步骤5
取出发酵好的面团简单排气,再平均分成2份,快速收拢放入发酵盒,松弛10分钟。
步骤6
取出一个松弛好的面团擀长,翻面,让光滑的一面朝下。
步骤7
两端空余一小部分,中间用刮板切成条,再刷上炼乳酱。
步骤8
自上而下卷起来,收口朝下。
步骤9
放入模具,烤箱35度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤10
放入预热好的烤箱,下层180度烘烤30分钟左右。
步骤11
出炉后,表面刷上一层薄薄地黄油,脱模晾凉即可。
南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的成品图
南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的烹饪技巧
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温度不一样,配方内给的时间、温度仅供参考。
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