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南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!

来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2022-02-13 23:00:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的主料

吐司粉:330克

奶粉:20克

南瓜(熟):100克

全蛋液:50克

牛奶:120克左右

炼乳:30克

零卡糖:40克

黄油:30克

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的辅料

耐高糖酵母:4克

盐:2克

黄油:30克

炼乳:30克

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的做法步骤

步骤1

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

准备好全部食材,除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤2

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤3

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。

步骤4

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

炼乳酱的做法很简单,把30g黄油跟30g炼乳放入量杯,室温软化后搅拌均匀即可。

步骤5

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

取出发酵好的面团简单排气,再平均分成2份,快速收拢放入发酵盒,松弛10分钟。

步骤6

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

取出一个松弛好的面团擀长,翻面,让光滑的一面朝下。

步骤7

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

两端空余一小部分,中间用刮板切成条,再刷上炼乳酱。

步骤8

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

自上而下卷起来,收口朝下。

步骤9

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

放入模具,烤箱35度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤10

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

放入预热好的烤箱,下层180度烘烤30分钟左右。

步骤11

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的步骤

出炉后,表面刷上一层薄薄地黄油,脱模晾凉即可。

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的成品图

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!成品图

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!成品图

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!成品图

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!成品图

南瓜炼乳手撕面包,做法简单柔软香甜!的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温度不一样,配方内给的时间、温度仅供参考。

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