清爽绿豆饼
来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2022-02-14 08:38:01
工艺: 蒸
口味: 甜味
时间: 30分钟
难度: 中级掌勺
清爽绿豆饼的主料
脱皮绿豆:400克
零卡糖:80克
植物油:50克
麦芽糖:45克
冻干香兰叶粉:4克
清爽绿豆饼的辅料
的:的
清爽绿豆饼的做法视频
暂无上传做菜视频清爽绿豆饼的做法步骤
步骤1
第一次做绿豆糕的时候,我用的是带皮的绿豆,结果去皮的过程真是痛苦呀,从此我一直就用去皮绿豆,淘宝直接买的,这下做绿豆糕就非常省事啦!
步骤2
绿豆提前浸泡一个晚上,加入跟煮饭差不多的水,用煮饭键煮熟即可,如果掌握不好水的量,也可以放在蒸锅上隔水蒸熟。蒸好后检查下绿豆的状态,用手一捏就粉碎的样子就可以了。
步骤3
煮好的绿豆倒入锅中,不要开火,先用锅铲将绿豆稍微压碎点,越碎越好,如果能过筛就更细腻了,不过我每次都没过筛,也挺细腻的。
先分次加入植物油,小火翻炒,让绿豆碎末将油脂充分吸收。
步骤4
加入零卡糖,减肥期间,做甜食我都用零卡糖代替白糖,既能吃到甜味,又不会增加热量,一举两得。如果您不减肥的话,这步直接加入白砂糖即可。
步骤5
零卡糖吸收得差不多的时候,加入麦芽糖,麦芽糖也可以和白砂糖一起加入,我是分开加的。
步骤6
继续小火翻炒,不停的翻拌。(友情提示,炒绿豆沙,一定要用不粘锅哟)炒到这个状态就可以了,冷却后会更硬,所以不要炒得太干了。
步骤7
炒好的饿绿豆沙取出来放在盆中,要想颜色更漂亮的话,这一步就可以调色了,我加了冻干香兰叶粉做了绿色的。
步骤8
慢慢将颜色揉进去,揉匀就可以了,想要口感更丰富,还可以加入葡萄干或者蔓越莓干等。
步骤9
揉好后搓成长条,切分成你想要的大小,我是40克一个,30克或者50克都成,大小随自己喜欢。
步骤10
将绿豆团子放入月饼模具,压出来即可。
清爽绿豆饼的成品图
清爽绿豆饼的烹饪技巧
做绿豆糕,最费时的一步就是炒绿豆馅啦!注意一个要点:煮的时候水不要太多,绿豆煮出来越干,炒的时候时间就越短。全程需要开小火不停的翻炒,所以所需要的材料大家都要提前准备好放在手边。
想吃甜一点的可以适当的加点糖,因为绿豆糕冰一下甜度会下降的。这个糖和油的量已经是最少的了,炒的时候明显感觉到比较干,比较费劲,再 少的话就不好成型了。
买的绿豆糕之所以非常甜,很大一部分是因为需要重油重糖起到防腐的作用,咱们自己做,减少了糖和油的量,所以绿豆糕保存的时间也很短,最好在三天内吃完。