法式酥皮羊角面包
来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-02-02 10:02:01
工艺: 烘焙
口味: 家常味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
法式酥皮羊角面包的主料
中裕面包用小麦粉:150克
中裕蛋糕用小麦粉:60克
全蛋:40克
2人份法式酥皮羊角面包的辅料
砂糖:40克
酵母:4克
奶粉:6克
盐:3克
水:75克
黄油:30克
片状黄油:100克
法式酥皮羊角面包的做法步骤
步骤1
把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速。
步骤2
成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
步骤3
将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来。
步骤4
转90度后,纵向擀成60cm长,再对折如图,再对折,松弛15分钟。
步骤5
重复第四步操作,擀簿成型。
步骤6
面团擀开后切,厚5mmx宽9cmx17cm的三角形。
步骤7
然后从宽边卷起,如图,我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化,要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了,然后醒发60分钟。
步骤8
醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。时间约18分钟,我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪,强迫症童鞋请绕道。
步骤9
成品图。
法式酥皮羊角面包的成品图
法式酥皮羊角面包的烹饪技巧
1.中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好,面筋含量更高,面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。
2.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质,麦香味浓郁;制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强,外形饱满,组织柔软细腻,制品松软可口富弹性。