核桃红枣糕
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-12 20:49:01
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 60分钟
难度: 初级入门
核桃红枣糕的主料
红枣肉:150克
核桃仁:50-80克
鸡蛋:8个
低筋面粉(蛋糕粉):200克
4人份核桃红枣糕的辅料
红糖:130克
无铝泡打粉:8克
牛奶:100克
盐:3克
玉米油:60-80克
生白芝麻:适量
核桃红枣糕的做法步骤
步骤1
红枣去核,剪成小粒;
步骤2
红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅,小火加热,熬至红糖和盐融化,关火晾凉使用;
步骤3
低筋面粉和泡打粉混合,过筛2遍;
步骤4
少许面粉和核桃仁混合,这样能更好地融入蛋糕糊;
步骤5
8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中,加入红枣碎;
步骤6
高速搅打约5-8分钟;
步骤7
筛入粉类,翻拌均匀;
步骤8
加入玉米油、核桃仁翻拌均匀;
步骤9
蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中,表面撒白芝麻;
步骤10
将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟;
步骤11
出炉后端起模具轻震几下,自然晾凉后脱模,切块食用。
核桃红枣糕的成品图
核桃红枣糕的烹饪技巧
1.虽然鸡蛋用量不少且打发很到位,但红枣糊和面粉量很大,所以泡打粉是不能少的;
2.加点盐能更好衬托出甜味,且吃着不腻;
3.一开始蛋糊非常难打,所以一定要用高速打发,打到蛋糊膨胀且有轻盈感,红枣碎充斥在蛋糊中才可以;
4.烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。