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核桃红枣糕

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-12 20:49:01

工艺: 烘焙

口味: 甜味

时间: 60分钟

难度: 初级入门

核桃红枣糕的主料

红枣肉:150克

核桃仁:50-80克

鸡蛋:8个

低筋面粉(蛋糕粉):200克

4人份

核桃红枣糕的辅料

红糖:130克

无铝泡打粉:8克

牛奶:100克

盐:3克

玉米油:60-80克

生白芝麻:适量

核桃红枣糕的做法步骤

步骤1

核桃红枣糕的步骤

红枣去核,剪成小粒;

步骤2

核桃红枣糕的步骤

红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅,小火加热,熬至红糖和盐融化,关火晾凉使用;

步骤3

核桃红枣糕的步骤

低筋面粉和泡打粉混合,过筛2遍;

步骤4

核桃红枣糕的步骤

少许面粉和核桃仁混合,这样能更好地融入蛋糕糊;

步骤5

核桃红枣糕的步骤

8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中,加入红枣碎;

步骤6

核桃红枣糕的步骤

高速搅打约5-8分钟;

步骤7

核桃红枣糕的步骤

筛入粉类,翻拌均匀;

步骤8

核桃红枣糕的步骤

加入玉米油、核桃仁翻拌均匀;

步骤9

核桃红枣糕的步骤

蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中,表面撒白芝麻;

步骤10

核桃红枣糕的步骤

将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟;

步骤11

核桃红枣糕的步骤

出炉后端起模具轻震几下,自然晾凉后脱模,切块食用。

核桃红枣糕的成品图

核桃红枣糕成品图

核桃红枣糕成品图

核桃红枣糕成品图

核桃红枣糕的烹饪技巧

1.虽然鸡蛋用量不少且打发很到位,但红枣糊和面粉量很大,所以泡打粉是不能少的;
2.加点盐能更好衬托出甜味,且吃着不腻;
3.一开始蛋糊非常难打,所以一定要用高速打发,打到蛋糊膨胀且有轻盈感,红枣碎充斥在蛋糊中才可以;
4.烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。

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