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拉花纸杯蛋糕

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-13 10:53:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 60分钟

难度: 中级掌勺

拉花纸杯蛋糕的主料

鸡蛋:3个

白糖:30克

牛奶:60克

玉米油:20克

玉米淀粉:15克

低筋面粉:65克

拉花纸杯蛋糕的辅料

白醋:白醋

食盐:1小撮

红曲粉:1克

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1

拉花纸杯蛋糕的步骤

备好食材

步骤2

拉花纸杯蛋糕的步骤

分蛋,分别装在2个干净的碗中,蛋清放冰箱冷藏

步骤3

拉花纸杯蛋糕的步骤

盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀

步骤4

拉花纸杯蛋糕的步骤

筛入蛋糕粉

步骤5

拉花纸杯蛋糕的步骤

用蛋抽翻拌均匀,看不见干粉时放入蛋黄

步骤6

拉花纸杯蛋糕的步骤

继续翻拌均匀,记得不要划圈搅拌,避免面粉起筋,放一旁备用

步骤7

拉花纸杯蛋糕的步骤

在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋

步骤8

拉花纸杯蛋糕的步骤

用电动打蛋器打至硬性发泡,既出现直立小尖角就可以了

步骤9

拉花纸杯蛋糕的步骤

取1/3蛋白霜,放至蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀

步骤10

拉花纸杯蛋糕的步骤

全部拌匀后,再回倒至蛋白霜盆中

步骤11

拉花纸杯蛋糕的步骤

用同样的的手法混合拌匀,拌好的蛋糕糊光滑细腻,里面没有蛋白大疙瘩

步骤12

拉花纸杯蛋糕的步骤

舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉,混合成红色面糊,装入裱在花袋中备用;其余蛋糕糊,分别倒入备好的纸杯中

步骤13

拉花纸杯蛋糕的步骤

手擀裱花袋,将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面

步骤14

拉花纸杯蛋糕的步骤

全部挤好后,用牙签勾勒出自己喜欢的图案

步骤15

拉花纸杯蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱中层:我用的160度上下火,烤8分钟

步骤16

拉花纸杯蛋糕的步骤

转120~140度,烘烤25分钟左右,后半程有少许开裂,大家可根据使用的烤箱实际情况来调整

步骤17

拉花纸杯蛋糕的步骤

出炉后,端起烤盘轻震几下,震出里面的热气,放凉即可

拉花纸杯蛋糕的成品图

拉花纸杯蛋糕成品图

拉花纸杯蛋糕成品图

拉花纸杯蛋糕成品图

拉花纸杯蛋糕成品图

拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、用后蛋法拌蛋黄糊,面粉不易起筋,面糊也不容易有疙瘩;适合新手们操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状,这样不容易消泡,烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。
3、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,我开始的温度还是有点高了

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