椰香薄脆
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-02-06 08:22:01
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 5分钟
难度: 初中水平
椰香薄脆的主料
新椰城椰浆:60克
低筋面粉:100克
蛋黄:2个
椰香薄脆的辅料
椰子油:30克
绵白糖:20克
盐:1克
无铝泡打粉:2克
椰香薄脆的做法步骤
步骤1
准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替,若想更酥脆,可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉
步骤2
泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。
步骤3
椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中,隔水加热并搅拌到油、糖溶化。
步骤4
椰浆混合液降至常温后加入蛋黄,并搅拌均匀。
步骤5
椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中,翻拌至无干粉,成为稠厚的面糊,刮刀挑起面糊不掉。
步骤6
用小勺子舀一点点面糊(约蚕豆那么大),放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上,一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间,一炉1个。
步骤7
盖好上盖,会有大量水汽冒出,约1分半钟时可开盖看一下上色情况,不满意可继续盖好盖子烘烤。
步骤8
烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的,出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的,可回炉再烤一下。
步骤9
咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦,椰香浓郁,酥脆美味!
步骤10
新椰城椰浆,新鲜压榨,椰香满满!
椰香薄脆的成品图
椰香薄脆的烹饪技巧
①若想更酥脆,可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。
②油也可换其他植物油如玉米油,也可换动物油如黄油,这里为了突出椰香,使用了椰子油。
③温度和时间请根据自己的机器调整,掌握一个原则:温度高时间短,反之温度低时间长。
④可随时开盖检查上色情况,如不满意可继续烘烤。
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