菠萝汁法式软糖
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-13 06:00:02
工艺: 煮
口味: 甜味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
菠萝汁法式软糖的主料
菠萝汁:150克
苹果果胶:5克
海藻糖(搅拌苹果果胶):30克
海藻糖:60克
转化糖浆:15克
水怡:30克
柠檬酸:1克
水(融化柠檬酸):1克
4人份菠萝汁法式软糖的辅料
海藻糖(表面装饰):适量
菠萝汁法式软糖的做法步骤
步骤1
柠檬酸加水融化
步骤2
苹果果胶和海藻糖搅拌均匀
步骤3
转化糖浆加水怡搅拌均匀
步骤4
菠萝汁加入锅内,小火加热
步骤5
加热至45°,倒入苹果果胶和海藻糖的混合物,搅拌均匀
步骤6
继续加热至85°左右,倒入余下的海藻糖,水怡转化糖浆,搅拌均匀
步骤7
继续加热至106°
步骤8
关火,加入柠檬酸搅拌均匀
步骤9
趁热挤入模具内,自然冷却三个小时
步骤10
完全凝固后脱模
步骤11
表面裹上一层海藻糖装饰即可
步骤12
佳果源,专注100%果汁,零添加
菠萝汁法式软糖的成品图
菠萝汁法式软糖的烹饪技巧
1、我用的佳果源纯果汁,菠萝味的
2、用海藻糖来代替细砂糖,不会那么甜
3、材料不要省