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菠萝汁法式软糖

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-13 06:00:02

工艺:

口味: 甜味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

菠萝汁法式软糖的主料

菠萝汁:150克

苹果果胶:5克

海藻糖(搅拌苹果果胶):30克

海藻糖:60克

转化糖浆:15克

水怡:30克

柠檬酸:1克

水(融化柠檬酸):1克

4人份

菠萝汁法式软糖的辅料

海藻糖(表面装饰):适量

菠萝汁法式软糖的做法步骤

步骤1

菠萝汁法式软糖的步骤

柠檬酸加水融化

步骤2

菠萝汁法式软糖的步骤

苹果果胶和海藻糖搅拌均匀

步骤3

菠萝汁法式软糖的步骤

转化糖浆加水怡搅拌均匀

步骤4

菠萝汁法式软糖的步骤

菠萝汁加入锅内,小火加热

步骤5

菠萝汁法式软糖的步骤

加热至45°,倒入苹果果胶和海藻糖的混合物,搅拌均匀

步骤6

菠萝汁法式软糖的步骤

继续加热至85°左右,倒入余下的海藻糖,水怡转化糖浆,搅拌均匀

步骤7

菠萝汁法式软糖的步骤

继续加热至106°

步骤8

菠萝汁法式软糖的步骤

关火,加入柠檬酸搅拌均匀

步骤9

菠萝汁法式软糖的步骤

趁热挤入模具内,自然冷却三个小时

步骤10

菠萝汁法式软糖的步骤

完全凝固后脱模

步骤11

菠萝汁法式软糖的步骤

表面裹上一层海藻糖装饰即可

步骤12

菠萝汁法式软糖的步骤

佳果源,专注100%果汁,零添加

菠萝汁法式软糖的成品图

菠萝汁法式软糖成品图

菠萝汁法式软糖成品图

菠萝汁法式软糖成品图

菠萝汁法式软糖成品图

菠萝汁法式软糖的烹饪技巧

1、我用的佳果源纯果汁,菠萝味的
2、用海藻糖来代替细砂糖,不会那么甜
3、材料不要省

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