蝴蝶结豆沙面包
来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-02-13 21:27:01
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 30分钟
难度: 中级掌勺
蝴蝶结豆沙面包的主料
高筋面粉:230克
纯牛奶:110克
全蛋:50克
豆沙:150克
2人份蝴蝶结豆沙面包的辅料
酵母:3克
表层高筋面粉:适量
白砂糖:15克
奶粉:10克
红曲粉:2克
食盐:2克
黄油:20克
蝴蝶结豆沙面包的做法步骤
步骤1
把除了黄油以外所有的材料倒入厨师机桶内,酵母要避开食盐和白糖放置,要不然会影响发酵
步骤2
面团揉光滑,可以拉开看一下,呈现粗糙的锯齿状即可
步骤3
加入黄油,继续揉面,揉出手套膜即可
步骤4
面团表层整理光滑,盖上一层保鲜膜进行发酵
步骤5
用手拍一拍,听到噗噗噗的声音,戳一个小孔,不回缩就可以了
步骤6
把面团转移出来,不要过度揉面,轻轻拍打排气即可
步骤7
平均分成六等份,搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤8
把豆沙分成25克一个的小球,把面团擀薄一点,光滑的一面朝向外面
步骤9
像包包一样把豆沙包进面团里面,封口处捏紧,要不然豆沙会露出来
步骤10
再次静置十分钟
步骤11
放到不粘纸上面,轻轻按开,擀面杖辅助擀均匀一点
步骤12
面片上面切花纹,下面切一刀,上面对称着切两刀,两边各自切两刀,平均分成三等分就可以了(如图)
步骤13
中间的面片先翻到另一边,另外两片面片向中间靠近一点,拉长一点,剩下的面片往中间挤一点,最后把它整理成蝴蝶结的形状就可以了(如图)
步骤14
盖上保鲜膜发酵至两倍大
步骤15
过筛一层高筋面粉,放入提前预热好的烤箱,165度烤18分钟
蝴蝶结豆沙面包的成品图
蝴蝶结豆沙面包的烹饪技巧
做有颜色的面包,温度千万不要调得太高,要不然上色以后很难看,如果是新手掌握不好,就在快烤好的时候上面铺一层锡纸