川式辣椒红油的制作方法
来源:饭炊网 分类:川菜 时间:2021-08-15 16:21:41
川式辣椒红油的制作方法是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享川式辣椒红油的制作方法做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的川式辣椒红油的制作方法香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
川式辣椒红油的制作方法食材介绍
主料:
辣椒(250克) 食用油(700克) 八角(一个) 桂皮(3克) 香果(3克) 草果(3克) 茴香(1克) 姜(10克) 葱(10克) 白芝麻(20克) 盐(10克) 冰糖(10克)
川式辣椒红油的制作方法的做法步骤:
1.将干红椒洗净稍凉干下锅开小锅炒
2.香果草果脆碎,姜切片,备好其它香料。
3.炒至水干。
4.加入香料细火慢炒。
5.葱姜炒干,辣椒炒脆。炒至辣椒微糊番料香气四溢,中间可喷点百酒减燥。
6.关火将辣椒自然放凉。
7.用剪子剪节。
8.放入钵内冲至指甲盖大小。
9.倒入瓦罐内。
10.加入白酒稍润祛火。
11.加入食盐等
12.加入润湿的白芝麻,拌均匀润燥一钵糊辣壳告成。
13.起锅将油烧开熟透,我下油就拍照了。油开后来不及
14.凉至八分热开浇,迅速搅拌均匀散热
15.再倒入一半油凉至五分的油怏速搅拌,小心防着别焦啊,
16.加入余油慢慢搅吧。可加点冰糖了。
17.搅拌至凉,红油就浸润出来了,越放得久越红。
18.这是凉后几小时的,估计明天更艳丽。
1小贴士:
没有什么小技巧了,香料不要太多,会苦。用三级菜仔油效果最佳。其他任何油都不如它的口感好。