卤猪蹄的做法
来源:饭炊网 分类:粤菜 时间:2021-08-15 16:23:26
卤猪蹄是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说卤猪蹄的做法步骤,看看卤猪蹄怎么做既美味又好吃。
卤猪蹄食材介绍
主料:
猪蹄(950克)
辅料:
老抽(适量) 生抽(适量) 盐(适量)糖(适量) 鸡精(适量)胡椒粉(适量) 五香粉(适量)花椒(适量)八角(4个)桂皮(适量) 香叶(2片)料酒(适量)姜(适量) 干红椒(2个)
卤猪蹄的做法步骤:
1.准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2.姜切片和桂皮,香叶,干红椒,八角,花椒放盘子里备用。
3.汤锅加水倒入料酒,将猪蹄放入,盖好锅盖开大火煮
4.锅开煮五分钟,将猪蹄捞出来
5.检查一下有猪毛的话,钳子去猪毛,这是焯过水的猪蹄如图
6.锅重新加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,花椒
7.加入老抽,生抽
8.盖好锅盖开大火后,转小火焖1个小时
9.1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时
10.又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(我晚上卤好关火,第二天早上捞出来的)
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行了。
12.捞出装盘出成品图了,开吃吧。
1小贴士:
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制,超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤,缩短卤的时间,3 买回来的猪蹄要焯水,去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上,不然制作过程中皮会粘在锅底