八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

来源:饭炊网 分类:徽菜 时间:2021-08-15 16:34:43

    周末为了做薄底披萨,还特意做了意式的红酱,红酱(番茄酱)的方子在菜谱里有详细的介绍,除了做披萨,还可以用来做意式千层面和意面沙拉。
相对于厚底或是芝心披萨,我最爱薄脆底,烤之前会在披萨边上薄薄刷上一层橄榄油,就算铺了厚厚的芝士和萨拉米肠,都不如最后那一口,嘴里塞满了烤得香脆披萨边时的满足感。

    主料

    高筋面粉400克  橄榄油20克  香肠1包  马苏里拉芝士适量  芝麻叶适量

    辅料

    干酵母1tsp(5克)  盐3克  糖6克  温水

    意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    1.准备好材料(6寸6个,8寸4个左右)。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    2.将酵母、温水和橄榄油一起加入高筋面粉中揉匀。我一开始忘了加橄榄油了,加在了后面那步,除了不太好揉,没太大的影响。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    3.面团揉几分钟后,再加入糖和盐,继续揉。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    4.揉至面团表面光滑后,拿一块湿布或是保鲜膜盖上等面团发酵。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    5.5. 面团发酵至两倍大小后,取出。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    6.平均分成6份并揉圆,我每份的量比较小,大概是6寸的量,如果要做8寸就分成4份。把不用的面团,每一份用保鲜膜包裹好,可以放冰箱冷冻保存。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    7. 烤箱这时候可以调到240度进行预热。取一份面团,在案板上撒一些面粉防止面团沾粘,用擀面棍擀成你想要的形状。因为做的是薄底披萨,所以面饼擀的非常薄,这样烤起来脆脆的才好吃。为了凸显自己的专业和别具一格,我特地擀成了方形,当然最后的结果又一次证明了现实和理想的差距,就是这么大。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    8.面饼刷上自制的披萨酱,最简单的可以直接用番茄酱代替,但是味道就没那么好了。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    9.再铺上马苏里拉芝士,喜欢吃芝士吗?喜欢就往死里加啊。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    10. 摆上萨拉米香肠,放入烤箱烤大约8到10分钟左右。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    11. 烤好的披萨放上芝麻叶就好了。

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    12.远看还是有点美丽和专业的对吗?

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    13.好吧,它烤出来是歪的!!所以像我这样手拙的少年们,不要不自量力的做方形披萨好吗?请踏踏实实地做成圆底!

意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    烹饪技巧

    制作披萨面饼时,里面的酵母千万不能和盐同时加入,盐会破坏酵母的活性,如果气温低,可以先用温水将酵母溶解后再倒入面粉中。 温水的克数不是一定的和你的面粉吸水性有关系,可以留出一部分水,慢慢加进去,揉到不太黏手的状态。 分好的面团放冰箱冷冻保存,每次要吃之前可以拿出来放冷藏处自然解冻,也不影响口感,相信我,因为第二天我一口气吃了三个解冻后的面团做的披萨,还是很美味。 我个人非常喜欢薄脆底+芝士+萨拉米+芝麻叶。虽然材料看起来不多,但是彼此搭配起来恰到好处,这可能也是它为什么简单却一直是很经典的原因吧。 而薄底披萨的红酱也很重要,你要是真懒,用番茄酱代替除了不好吃,也没什么问题。红酱怎么做?请翻阅我之前的方子,对,就是我头一天发的,很简单很方便,请好好阅读。

返回饭炊网首页