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怎样调饺子馅好吃 饺子馅的调法大全

来源:饭炊网 分类:烹饪技巧 时间:2021-08-15 15:07:35

  饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。那么饺子馅怎么调才能又鲜美又营养?小编介绍几种饺子馅的调制方法。

  饺子馅的做法一:荠菜饺子馅

  荠菜在是野菜中最为鲜美的一种,每到春天到田野里在暖风中生长挖上几篼肥嫩的荠菜,洗净后用来包饺子吃,鲜美又好吃。

饺子馅的做法大全步骤

  原料:猪肉馅400g、荠菜500g、面粉800g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙

  荠菜饺子馅的做法

  1.生姜、花椒一起放入煮锅,倒进清水煮开后放凉。

  2.煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。

  3.调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。

  4.把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分后把荠菜剁碎。掺入肉馅里、调入适量的精盐、调味料拌匀入味后即可用来包饺子。

  饺子馅的做法二:茴香饺子馅

  茴香苗有种特有的香甜味道,而且是很浓郁的,很多人也许不爱,但山东人却是很喜欢的。用茴香苗调馅包饺子,这活儿,山东人最喜欢干。

饺子馅的做法大全步骤

  原料:茴香苗500g、面粉700g、猪肉馅500g、油30g、生姜一大块、花椒1茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙

  茴香饺子馅的做法

  1.茴香苗洗干净晾干水分、面粉和成柔软适度的面团饧着备用。

  2.把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。

  3.把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。

  4.面团饧到柔软油润后再次揉匀。

  5.把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子。

  饺子馅的做法三:羊肉饺子馅

  用羊肉调馅包饺子,羊肉紧实一般馅料口感较硬,可以在调馅的时候放入胡萝卜和粉条,来调剂口感。胡萝卜能吸收羊肉的油脂,粉条可吸收馅料的汤汁并能使肉馅松软。另外在剁羊肉馅时调入葱姜花椒水,还能去除羊肉的膻味。

饺子馅的做法大全步骤

  原料:羊腿肉750g、面粉600g、胡萝卜1根、粉条一小把、植物油60g、精盐2.5茶匙、酱油3茶匙、生姜、花椒1茶匙、大葱白2根

  羊肉饺子的做法

  1.粉条用温水浸泡到松软切碎、生姜、花椒、葱白煮成调料水。

  2.羊腿肉用刀切成小块,边剁边撒进调好的葱姜花椒水,把羊肉剁成细细的肉糜。

  3.剁好的羊肉调进精盐、油、酱油后搅打上劲成饺子馅。

  4.最后调进胡萝卜碎拌匀即可用来包饺子。

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