戚风蛋糕
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:30:41
戚风蛋糕作为当下极为流行的一种蛋糕,甚至于已经成为其他奶油蛋糕的底座。所以想要做出一款好吃的蛋糕首先得学会这戚风蛋糕的做法,先掌握基础的,循序渐进才能成为蛋糕达人。
戚风蛋糕是什么
戚风蛋糕是英译的Chiffon Cake,这种蛋糕属于海绵蛋糕,质地较轻,里面有很多的气孔,它含有的脂肪量较少,水分含量高,是一种极为受欢迎的蛋糕,现在一般很多蛋糕中都会用它做基底。
戚风蛋糕的做法
食材准备
低粉100克,鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克,白醋,盐,砂糖,蛋糕模具。
方法步骤
1、将蛋黄的蛋白分离,分别装入容器中,低粉过筛待用;
2、蛋黄中加入一半砂糖,搅拌均匀,然后加入奶油拌匀;
3、接着加入玉米油搅匀至融合,然后加入低粉,搅成蛋黄糊待用;
4、蛋清液加入小勺白醋,少许盐,打至起泡,然后分两次加入砂糖搅打;
5、蛋白打发好好后分三次与蛋黄糊混合,翻拌均匀成蛋糕糊,烤箱预热170度;
6、将蛋糕糊倒入模具中,震出起泡后刮平,放入烤箱下层,烤1小勺左右即可。
家常戚风蛋糕的做法
食材准备
鸡蛋4个,砂糖70克,玉米油55克,牛奶55克,低粉85克,柠檬汁少许。
方法步骤
1、将蛋白和蛋黄分开,蛋白中加入少许柠檬汁,打发至起泡;
2、然后加入将55克白糖分三次加入,打发,分别在起泡,体积变大和出现纹路时加入;
3、最后将之打发呈现稀奶油状即可冷藏待用,蛋黄中加入15克砂糖,搅匀;
4、然后加入玉米油拌匀,再加入牛奶拌匀,分三次加入低粉拌匀成蛋黄糊;
5、然后将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀成为蛋糕糊,倒入模具中;
6、放入预热130度的烤箱烤25分钟,然后155度烤25分钟即可。
小贴士
蛋糕的大小不同所需要的时间也会有所不同。