五香茶叶蛋
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:30:51
茶叶蛋在20世纪末的街头巷尾非常容易见到,改革之下很多工人下岗,于是就有了下岗牌茶叶蛋,搭配着茶叶蛋一起卖的还有鹌鹑蛋。这种蛋有的又叫做卤蛋或者五香茶叶蛋,后来渐渐的就不太容易见到街头巷尾中有卖卤蛋的出现了,或许都已发家致富转行专业了。
五香茶叶蛋的做法
五香茶叶蛋重要的就是这卤水中所使用的香料是什么,以及大约多少的用量,虽然都是卤蛋,也有好吃与不好吃之分。
食材准备
鸡蛋6个,红茶包一袋,八角2个,桂皮1段,丁香2粒,水适量,白糖2勺,酱油5勺,十三香1勺,盐适量。
方法步骤
1、将鸡蛋放入冷水中煮熟,水开后再煮5分钟煮熟后待用;
2、将所有的香料,调料放入炖锅中,煮熟的鸡蛋将壳敲裂后也放入里面;
3、然后小火慢炖几小时或者一晚上即可。
小贴士
最后也可以小火煮半到一个小时后关火,浸泡几小时即可。
家常五香茶叶蛋的做法
有时候想吃茶叶蛋但是却一时半会找不到哪里有卖的,不如索性在家里自己做一锅香浓的茶叶蛋,既满足了口福,又有动手的乐趣,而且可以自己掌控放哪些调料,做出特有的茶叶蛋。
食材准备
鸡蛋,红茶包,香叶,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜,柠檬,糖,盐,料酒,生抽,老抽。
方法步骤
1、鸡蛋先洗净,然后如果加清水,煮开后转小火5分钟左右;
2、鸡蛋好后全部敲碎,姜切片,柠檬切片待用;
3、将所有的香料放入锅中,加入适量水,生抽,老抽,料酒,糖,盐,茶包;
4、搅匀后,放入鸡蛋,盖锅大火烧开,然后小火炖煮入味,再放入柠檬片;
5、待蛋变深色,入味后关火,待其浸泡在卤水中,吃时取出即可。
小贴士
自己在家里做就可以随意一些,想放什么就放什么,还可以用骨头汤煮,不过这样会油腻,吃后需要洗手哦。
五香茶叶蛋的制作技巧
虽然这五香茶叶蛋的做法看上去还算比较简单,可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开,然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处,太碎就可能太咸,太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候,卤水一定要淹没鸡蛋,这样煮出来的蛋才好吃又好看。