蛋炒饭简单做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:31:18
蛋炒饭看似简单,但如果要做到米饭粒粒分开,还沾着蛋液,那就很不容易了。那究竟蛋炒饭怎么做最好吃呢?今天小编就给大家介绍蛋炒饭简单做法,以及炒出美味蛋炒饭的几个小技巧。
蛋炒饭简单做法
食材
米饭400克,鸡蛋、熟咸鸭蛋白各1个。葱末5克,盐少许。
做法
1、将熟咸鸭蛋白切小丁;鸡蛋打成蛋液备用。
2、锅置火上,放油烧热,爆香葱末,放入蛋液炒散。
3、倒入米饭翻炒,加盐调味,放入咸鸭蛋白丁拌匀即可。
蛋炒饭怎么做最好吃:豌豆蛋炒饭
食材
豌豆20粒,胡萝卜丁、肉丝、番茄酱各适量,鸡蛋1个。
做法
1、肉丝放入锅内,加盐、水淀粉、蛋清,抓匀上浆;将另一个鸡蛋磕入碗内,加剩余的半个鸡蛋和盐少许搅匀。
2、炒锅上火,放油烧至四成热,下肉丝滑散捞出。
3、炒锅置火上,放油少许,下肉丝、蛋液和豌豆、胡萝卜丁,大火翻炒均匀,倒入软米饭拌匀,盛入盘内即可。
蛋炒饭怎么做最好吃:香菇蛋炒饭
食材
鲜香菇3朵,白米饭200克,胡萝卜、生菜各适量,鸡蛋1个,葱花少许,植物油1大匙,味精少许,精盐1/4小匙。
做法
1、鲜香菇切小丁;胡萝卜切丁;生菜切丝;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。
2、将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透,捞出沥净水分,备用。
3、锅内放少许植物油烧热后,下入鸡蛋液炒至定浆,再下葱花爆香,放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀,加味精、精盐、生菜丝,炒拌入味即可。
蛋炒饭简单做法的技巧
1、要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后,充分回生,淀粉老化之后再炒,口感软而不粘,粒粒相隔又相连,口感最佳。
2、鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻。饭中的鸡蛋宜少宜碎,若隐若现最佳。
3、少放油。油多固然可使香味扑鼻、口感润滑,但能量太高,不够健康。
4、热锅下油,油热后炒蛋,蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开,避免结块,受热不均。
5、蛋炒饭一般不需要加味精,因为蛋有增鲜作用,但也可根据个人口味来。另外葱花有增香的作用,所以放些葱花会更美味。