胡萝卜丸子的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:23
胡萝卜丸子是很多人都喜欢吃的素丸子,胡萝卜丸子的做法简单,色泽红亮,外焦里嫩,吃起来非常爽口。如果担心外面买的胡萝卜不卫生,自己在家不妨学着做吧。本文给大家介绍几种胡萝卜丸子的家常做法!
胡萝卜丸子的做法
食材准备
胡萝卜100克,干面包50克,香菜30克,五香粉适量,盐适量,生抽适量,香油适量。
方法步骤
1.胡萝卜洗净,擦成丝,加入适量盐抓匀,腌渍10分钟。
2.香菜择洗净后切成碎末;干面包搓成碎粒。
3.往腌好的胡萝卜丝中加入面包碎、香菜末、五香粉,用手充分抓匀,制成丸子馅料。
4.取馅料揉搓成圆球状的丸子生坯,放在盘中,上蒸锅,大火蒸15分钟,取出。
5.用生抽和香油制成蘸料汁,取蒸好的胡萝卜丸子蘸食即可。
6.用盐腌浸,可使胡萝卜丝变柔软,易于成形。
7.面包糠可使丸子成品松软,用干馒头替代,口感也不错。
胡萝卜丸子的家常做法
食材准备
胡萝卜100克,马铃薯200克,玉米粉80克,盐适量。
方法步骤
1.将胡萝卜、马铃薯去皮洗净,切成片状备用。
2.蒸锅水烧沸,将做法1放入蒸笼以大火蒸约30分钟至软烂。
3.将蒸熟的食材取出,取一小部分胡萝卜切成细丁状。
4.将马铃薯及剩余的胡萝卜趁热分别压成泥状备用。
5.将胡萝卜泥、马铃薯泥倒入盘中,加入盐混合拌匀。
6.将玉米粉加入做法5中搅拌均匀。
7.左手取适量做法6的食材,从虎口挤出成圆球状,右手拿汤匙将圆球刮起,放入做法3中均匀地沾裹上一层胡萝卜丁,放入蒸盘中,蒸锅水烧沸。
8.将做法7的生坯胡萝卜丸放入蒸笼,以大火蒸约7分钟至熟即可取出。
熘胡萝卜丸子的家常做法
食材准备
胡萝卜400克,香菜25克,面粉适量,水淀粉100克,五香粉2/5小匙,酱油1小匙,盐3/5小匙,葱姜末15克,植物油100克(实耗40克)。
方法步骤
1.胡萝卜擦丝后剁碎,放入盆内。
2.香菜剁成末,倒入盛萝卜碎的碗内,加入五香粉、面粉、盐、水淀粉拌匀。
3.炒锅烧热,倒入植物油烧至六七成热,将拌匀的胡萝卜碎糊做成丸子,下油锅炸至呈金黄色,捞出沥油。
4.锅内留少量油,放入葱末、姜末煸香,加入酱油、盐和适量的水,烧开后用余下的水淀粉勾芡。
5.投入丸子搅拌均匀,装盘即成。
浇汁胡萝卜丸子的做法
食材准备
胡萝卜250克,羊肉末150克,鸡蛋1个,葱末、料酒、湿淀粉、干淀粉各10克,姜末、香油各3克,精盐3克,味精2克,清汤100克,植物油25克。
方法步骤
1.将羊肉末放人容器,加入鸡蛋液、葱末、姜末、料酒、精盐2克、味精1克、清水30克,用筷子顺一个方向充分搅匀上劲至黏稠。将胡萝卜洗净,去皮,切成末。
2.锅内放入植物油烧热,下入胡萝卜末炒熟,关火后用手勺背面将胡萝卜末压成泥,出锅倒入羊肉末内拌匀,再加入干淀粉拌匀,制成直径3厘米的丸子,摆入盘中,入蒸锅用大火蒸15分钟,至熟取出,摆在净盘内。
3.锅内放入清汤,加入蒸丸子的原汁、余下的精盐烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,出锅浇在盘内羊肉胡萝卜丸子上即成。