千叶豆腐的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:32:39
千叶豆腐是一种新型的素食产品,这千叶豆腐的做法很多,煎、炒、炸、卤、炖、蒸、煮,烤等都可以,所以各地的厨艺大师们研究出了很多种会用到千叶豆腐的菜肴,家常菜,特色菜,私房菜样样皆有。
肉炒千叶豆腐的做法
家常炒菜中肉片,肉丝都是属于最为常见的做法,搭配不同的食材,成就各种菜肴。
食材准备
千叶豆腐,里脊肉,香菜,芹菜,葱姜蒜,辣椒丝,酱油,盐,味精,胡椒粉,醋,料酒,淀粉。
方法步骤
1、猪肉切丝,加入姜末,胡椒粉,酱油,料酒,淀粉和醋腌1小时;
2、千叶豆腐切丝,芹菜和香菜切段,葱切丝,蒜切片,辣椒切丝;
3、炒锅放入适量油烧热,然后放入葱蒜和辣椒煸炒,出香后放入肉丝煸炒;
4、将芹菜丝,豆腐丝和香菜丝放入锅中翻炒,然后加入酱油,盐,味精;
5、翻炒均匀后即可出锅。
红烧千叶豆腐的做法
红烧菜算是比较能入味的做法,长时间的烧至能使汤汁与食材充分的交融。
食材准备
千叶豆腐,五花肉适量,小葱,盐,鲍鱼汁适量,老抽,鲜味汁少许。
方法步骤
1、千叶豆腐切成薄片,五花肉也切片,小葱切末待用;
2、锅中倒入适量的油,烧至8成热时,下入五花肉片炒至断生;
3、然后加入一勺老抽,翻炒使其上色,接着倒入千叶豆腐翻炒;
4、然后加入盐,鲍鱼汁和鲜味汁,再加版过水,中火焖煮15分钟;
5、水分收干后加入少量鸡精,胡椒粉和水淀粉翻炒均匀即可出锅。
小贴士
老抽比较咸,要注意盐的用量,避免太咸。
凉拌千叶豆腐的做法
热起来了之后总惦记着做一些凉菜,大热的天没有凉菜的日子不好过啊。
食材准备
千页豆腐,香菜,干红椒,花椒,醋,酱油,生抽,凉开水,糖,香油,盐,鸡精。
方法步骤
1、千叶豆腐切丝后,放入盐的开水锅中焯烫熟,捞出后入凉开水降温,然后沥干水分;
2、干红碾碎,香菜切末,放在千叶豆腐上;
3、炒锅中烧热少许油,放入花椒爆香,然后淋在香菜和辣椒上面;
4、再用小碗状少许醋,酱油,凉开水,香油和盐,以及味精调匀成汁,淋在豆腐上拌匀即可食用。
私房千叶豆腐的做法
私房的一些菜肴,终归有一些创意在里面,所以自己有时候也可以研究一些独特的私房菜出来。
食材准备
千页豆腐一块,香菇,五花肉,青豆,玉米粒,胡萝卜丁,洋葱,香菜,香油,白糖,香醋,鸡汁,酱油,葱姜,料酒,豆瓣酱,干辣椒和水淀粉。
方法步骤
1、将千叶豆腐切片,然后放入油锅中煎熟至两面黄后盛出待用;
2、取小碗,放入酱油,醋,香油,鸡汁,葱姜,料酒和白糖,加少许清水调成汁待用 ;
3、香菇切丁,洋葱切丁,香菜切小段,五花肉肥瘦封开后切丁;
4、炒锅放油,凉油虾洋葱炒香,然后下入肥肉丁炒出油;
5、再倒入廋肉丁炒至变色后放入香菇,胡萝卜和青豆,加入玉米粒,加豆瓣酱和辣椒圈炒出红油;
6、然后倒入2中调好的碗汁,倒入水淀粉勾芡,然后加入香菜;
7、将煎炒的豆腐倒入过纵横,一同翻炒均匀入味,然后出锅即可。
小贴士
豆瓣酱和酱油都是有咸味的,所以一般就不用加盐了。