如何做炒面
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:33:31
面条作为我国的主食之一,有着成千上万种做法,其中炒面作为其中的一个分支,同样也有着很多种方法。这里我们就从几种基本的炒面做法中让各位看看如何做炒面,所谓炒面制作所需要注意的一些地方。
如何做炒面:三鲜炒面
食材准备
鸡蛋面,胡萝卜半根,香菇少许,香葱,生抽,老抽,高汤,白糖,盐,鸡精,白胡椒少许。
方法步骤
1、将胡萝卜,香菇洗净切丝,香葱切段待用;
2、锅中水烧开,下入鸡蛋面划散,煮熟捞出沥干,加入少许油拌匀;
3、小碗中放入生抽,老抽,白糖,高汤混匀做成调味汁待用;
4、锅中少许油烧热,放入胡萝卜,香菇炒香,然后中小火倒入面条;
5、拌匀后倒入调味汁,炒匀,出锅前加入盐,鸡精,胡椒粉,香葱拌匀即可。
小贴士
素三鲜炒面,如果放一些肉丝也不错。
如何做炒面:韩式辣椒炒面
食材准备
面条200克,韩式辣酱2大勺,洋葱,蒜,白菜适量。
方法步骤
1、将白菜撕成小块,洋葱切片,蒜也切片;
2、面条煮至5分熟,然后过凉待用;
3、炒锅中烧热油下入洋葱和蒜片炒香,然后加入辣酱翻炒,加入两碗水;
4、烧开后小火煮几分钟,然后加入白菜叶,煮熟后放入面条,小火煮1分钟收汁即可。
小贴士
韩式辣酱味道有的比较辣,需要酌情使用。
如何做炒面:家常炒面
食材准备
面条,小油菜适量,鸡蛋适量,绿豆芽适量,孜然粉,盐,辣酱,酱油。
方法步骤
1、将绿豆芽和小油菜洗净,面条入沸水锅中煮软后捞出,过凉;
2、然后加入一匙油拌匀,摊平放入蒸锅上,蒸熟,然后散开晾凉;
3、炒锅烧热油,打入鸡蛋炒香,然后下入小油菜翻炒,倒入绿豆芽翻炒;
4、接着倒入一匙酱油 ,辣酱,炒匀后倒入面条 翻炒均匀,加少许水,放入孜然粉和盐,翻匀即可。
小贴士
因为后面还要蒸,所以面条入沸水中稍微软了就可以捞出。
如何做炒面:三丝培根炒面
食材准备
紫甘蓝,洋白菜,胡萝卜,担仔面,葱蒜,培根,熟芝麻,酱油,香油,醋适量。
方法步骤
1、将紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净,胡萝卜洗净削皮;
2、紫甘蓝,洋白菜,胡萝卜切丝,取培根切丝,葱蒜切末;
3、担仔面煮至8分熟,捞出后撒上香油拌匀;
4、炒锅中放入培根翻炒出油,然后加入葱末和胡萝卜丝炒两分钟;
5、然后加入紫甘蓝和圆白菜丝,炒匀后下入面条翻炒;
6、最后加入适量的醋,酱油调味,撒上芝麻即可。
小贴士
培根,酱油都有咸味,一般就不用放盐了。