栗子炖鸡的做法大全
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:32
栗子炖鸡是广东地区非常流行的菜肴,尤其在寒冷的冬天,更有滋补强身的作用。栗子炖鸡鸡肉软香、栗子甜糯,味道香浓可口,老少皆宜。本文给大家介绍栗子炖鸡的几种做法,天气冷的时候不妨做着吃。
栗子炖鸡的家常做法
食材准备
板栗150克,鸡1只(约1500克),姜块20克,葱3根,精盐6克,绍酒15克。
方法步骤
1.板栗去外壳;葱、姜洗净,姜拍破,葱切节。
2.将鸡杀死,放净血,去净毛、内脏及脚趾、嘴尖,洗净。
3.将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净血沫,加绍酒、姜块、葱节,加板栗,炖至鸡肉、板栗熟透。
4.加精盐调好味佐餐食用。
茶树菇栗子炖鸡
食材准备
鸡肉600克,干茶树菇100克,栗子150克,姜片7克,干辣椒5克,酱油10毫升,料酒10毫升,糖5克,盐7克。
方法步骤
1.栗子用水煮熟,剥皮;干茶树菇提前浸泡,去除根部和杂质;鸡肉斩成小块,入沸水中洗去血污。
2.锅内倒入食用油,放入姜片、干辣椒炒出香味。
3.加入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,加入茶树菇、栗子、酱油、料酒、糖、水。
4.大火煮沸后,转入电压力锅内炖约20分钟,出锅前放入盐即可。
核桃栗子炖鸡的做法
食材准备
公鸡1只,栗子200克,核桃仁20克,甜杏仁10克,红枣5枚,葱段、姜丝、精盐、黄酒、酱油、鸡精、白糖、猪化油各适量。
方法步骤
1.甜杏仁、核桃仁用沸水浸泡去皮,捞出沥干水,再放入温油锅内炸至金黄色,捞出将甜杏仁碾成末;栗子切成两瓣,入沸水煮片刻捞出,去壳衣;将鸡刮洗干净,切成块。
2.锅内放入猪化油,油烧七成热时,放入鸡块翻炒,加入黄酒、姜丝、葱段、白糖、酱油炒至鸡肉上色。
3.加适量水以及核桃仁、红枣煮沸,改用小火,加盖炖1小时。
4.加入栗子焖至鸡肉熟烂,汤调好味浇在鸡肉上,再撒上杏仁末即成。
家常栗子炖鸡的做法
食材准备
净仔鸡1/2只,板栗150克,葱段20克,姜片15克,八角2粒,精盐、白糖各1小匙,味精1/2小匙,植物油适量。
方法步骤
1.将鸡去头、爪,洗涤整理干净,剁成3厘米见方的块,放入沸水中焯去血水,冲洗干净。
2.板栗一切两半,用清水煮熟,去皮备用。
3.锅中加底油烧热,下入白糖略炒,再放入鸡块煸炒出油。
4.然后加适量清水、葱段、姜片、八角、精盐,烧开后撇去浮沫,再用小火炖煮30分钟。
5.至鸡肉软烂,然后放入板栗、味精略烧即可。