铁板豆腐的做法 铁板豆腐的做法大全
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:41
铁板豆腐的做法非常简单,但味道却让人回味无穷。煎过的豆腐一面嫩,一面焦,口感辣香。耳朵里听着豆腐在铁板上嘶嘶的声音,鼻子里闻着豆腐的香气,再咬上一大口,真是享受!
铁板豆腐的做法一
食材准备
豆腐300克,芝麻10克,毛豆50克,橙汁10克,洋葱半个,红尖椒2个,蒜1瓣,酱油5克,鲜辣椒酱6克,盐少许。
方法步骤
1.豆腐切成大片,吸干水分待用。
2.锅内倒入水,水开后加入少许盐,放豆腐和毛豆煮2分钟捞出待用。
3.洋葱切末,红椒切小段,蒜切末。
4.铁板(家里没有铁板可用平底锅代替)上倒上油,最好让铁板的每个角落上都有油,然后放到火上加热至铁板温度很高,能看到油已经冒热气了。
5.将煮好的豆腐小心地码在铁板上,涂匀辣椒酱,放上洋葱、蒜末、红尖椒,均匀地撒上橙汁。
6.这时候将芝麻研磨成芝麻粉,撒在铁板豆腐上即可。
小贴士
做这道菜的时候,一定要先确定铁板的大小,将豆腐切成和铁板大小一致,这样做出来的豆腐特别漂亮。
铁板豆腐的做法二
食材准备
豆腐300克,鲜栗子、山药、香椿、松蓉菇各适量,水淀粉、糯米粉、精盐、酱油、植物油各适量。
方法步骤
1.将栗子蒸熟,压碎备用;香椿切成末,放入适量精盐拌匀,起锅将油烧热后,淋于香椿上备用;山药、豆腐用果汁机打成泥状,加入糯米粉、精盐,继续打匀后备用。
2.铁板先用大火烧热备用;将栗子、豆腐泥放入蒸锅中,用大火蒸20分钟,将豆腐倒扣于铁板上备用;锅中放入松茸菇、酱油及适量清水煮沸,调入盐,用水淀粉勾芡,淋于豆腐上即可。
铁板豆腐的做法三
食材准备
三角油豆腐12个,金针菇150克,水发木耳25克,鲜菇30克,红椒1个,料酒、姜、酱油、白糖、胡椒粉、沙茶酱、植物油、水淀粉、香油各适量。
方法步骤
1.将油豆腐先用卤开水烫煮过,再用冷水冲洗,捞出后沥干水分备用;姜切片,水发木耳、鲜菇切块,红椒切片。
2.炒锅上火烧热,加入植物油,油烧至七八成热时,加入姜片爆锅,再倒入水发木耳、鲜菇块、金针菇、红椒片翻炒,洒入料酒,倒入油豆腐,放人酱油、白糖、胡椒粉、沙茶酱,用水淀粉勾芡。
3.铁板预先烧热后,将材料放在板上,再洒上香油,即可上桌食用。
铁板豆腐的做法四
食材准备
北豆腐200克,香茅1/2支,柠擦1/2个,干姜2-3片,葱10克,黄酒5毫升,油145毫升,辣椒酱15毫升,盐5克。
方法步骤
1.北豆腐切成4cm见方,用开水烫一下(可以使豆腐外表发紧,不松散);柠檬切块。
2.将厚底的不粘锅烧热后,放入少许油,将豆腐煎至外层颜色变金黄色,捞出。
3.用剩下的油炒辣椒酱、香茅、柠檬、干姜和大蒜,炒至香气四溢。
4.淋入料酒,煮开后放入豆腐,盖上盖子关火。
5.让余温继续加热豆腐,5分钟后再将豆腐轻轻拌合后盛出即可。