墨子酥的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:35:14
墨子酥,顾名生义,它外表如墨,其实是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖为主要原料,精工细作而成的。墨子酥的色泽乌黑,入口细腻。放一块墨子酥到嘴里,甜丝丝、滑润润的,不免唇齿留香。接下来,一起来看看墨子酥这种安徽特色小吃的历史和做法吧!
墨子酥的来历
墨子酥是安徽安庆市的传统名点。60年前,在安庆市有家糕饼店,在一次生产酥糖过程中,不慎将芝麻碾得过熟,无法用来制作酥糖。正在大家为难之际,一位老师傅随手将这些芝麻泥加上佐料切制成社会上享有盛名的“胡开文”墨的形状,并冠以“墨子酥”雅号,试销于世。它竟比酥糖销路更广,从此,墨子酥便诞生了。
正宗安庆墨子酥的做法
食材
熟黑芝麻1千克,白糖0.8千克,熟面粉0.1千克,精盐、五香粉各4克,麻油适量。
做法
1、先将芝麻洗净,在文火上炒熟,碾碎。
2、加上糖、盐、熟面粉、五香粉等搅拌均匀,放在案板上用夹板夹实,按每块25克切成长方形黑块状即可装盘食用。
家常墨子酥的做法
食材
面粉250克,生黑芝麻10克,熟黑芝麻20克。红糖30克。
做法
1、将面粉加适量水和成软面,静置30分钟.
2、熟黑芝麻压成末,加入红糖和适量面粉,搅拌成馅。
3、将和好的面揪成小面剂,分别包入芝麻红糖馅,再压成饼状,一面粘压上生黑芝麻,制成饼坯。
4、将饼铛上火烧热,刷少许油,先把饼坯粘有芝麻的一面朝下,码入饼铛,改文火慢烙,两面烙熟即可。
枣泥墨子酥的做法
食材
芝麻100克,枣泥200克。鸡蛋400克,高筋面粉2000克,酵母60克,奶粉100克,白糖400克,牛油200克。
做法
1、将高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、枣泥放入搅拌桶中,慢慢加入水搅成团后至均匀光滑即可。
2、将和好的面团放至案板上,揉匀后放入饧箱饧发,约25分钟。
3、将饧发的原料放至案板上,下剂每个约90克,搓圆再入饧箱最后饧发约30分钟。
4、将饧发的原料刷上蛋液洒上芝麻,入炉烤至上火200℃、下火180℃,10-15分钟即可。
墨子酥的营养功效
1、1983年,貌不惊人的墨子酥被国家商业部授予“名特产品”称号。称号归称号,百姓认准的是它好吃,专家则推崇它还有润肺、乌发、止咳、通便的功效。
2、墨子酥的制作原料黑芝麻有润肠通便的作用,特别是对老年人的习惯性便秘有显著疗效,所以墨子酥也便具有了这些功效。
3、高血压、高脂血、贫血、发枯发落、须发早白,皱纹增多者都适宜多吃墨子酥。
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