双孢菇的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:35:38
双孢菇不仅营养丰富,肉质肥厚,味道鲜美,而且热能低,是一种很健康的食物。双孢菇非常白搭,能够和很多食材烹饪做成美食。双孢菇的味道鲜美,所以受到大众的喜爱。那么双孢菇的做法有哪些呢?双孢菇怎么做好吃呢?
双孢菇的做法:双孢菇炖鸡
食材准备
鸡1只(约750克),鲜双孢菇500克。葱、姜各20克,花生油3大匙,酱油2大匙,大料2粒,花椒10克,丁香1粒,草果2粒,精盐1/2大匙,料酒1大匙,味精2/5大匙。骨头汤6杯。
做法步骤
1、将鸡剁成3厘米见方的块,放入沸水锅中煮2分钟,捞出用清水冲洗;双孢菇撕成大块,也放入沸水锅煮2分钟捞出,沥干水分。
2、炒锅置旺火上,加油烧至六成热,放葱、姜炝锅。加入骨头汤、鸡块、料酒、大料、花椒、丁香、草果、酱油,加盖,小火炖至酥烂,加双孢菇炖5分钟,放味精和精盐调味,装入大汤碗内即可。
双孢菇的做法:黄油烤双孢菇
食材准备
双孢菇300克,盐1小勺,胡椒粉1/3小勺,黄油3大勺。红醋奶油酱1小碟。
做法步骤
1、双孢菇除去根蒂,用淡盐水洗净,沥干水分。
2、将盐和胡椒粉与双孢菇拌匀,腌约半小时。
3、把双孢菇排放在烤盘上,再均匀地淋上熔化的黄油。
4、将烤盘放入烤箱,用180~200℃的箱温烤制15~20分钟,至双孢菇发黄发软,取出装盘。与红醋奶油酱上桌蘸食。
双孢菇的营养价值
双孢菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核甘酸和不饱和脂肪酸,其蛋白质含量居栽培食用菌之首。双孢菇的氨基酸组成较全面,尤其富含人体必需的赖氨酸等。双孢菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙和矿物质元素,维生素B1、维生素B2、复合维生素等多种维生素,比其他蔬菜、水果及肉类所含的维生素种类都多。
双孢菇的做法:双孢菇烩青豆
食材准备
双孢菇、青豆、胡萝卜、葱油、鲜汤、精盐、糖、味精、淀粉、鸡油各适量。
做法步骤
1、双孢菇切片,胡萝卜切丁,青豆洗净,均入沸水里焯透。
2、葱油下锅,掺鲜汤.加进双孢菇、胡萝卜、青豆,调味,待原料烧熟入味时勾芡、淋入鸡油,起锅即成。
双孢菇怎么做好吃
洗双孢菇的窍门
要想做出来的双孢菇好吃,就要将双孢菇洗干净。而双孢菇的表面有粘液,泥沙不易洗净。洗双孢菇时,水里先放点食盐拌匀,将双孢菇泡一会儿再洗,就能很好把泥沙洗掉。
选购双孢菇的窍门
应选购只形小、分量轻、肉质厚的双孢菇。菌伞直径在3厘米以内,盖面凸起,边缘完整紧卷,菌柄短者为上品。而且要白净光洁,无泥沙粘嵌痕迹。