菌菇汤的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:35:53
菌菇汤又被称干贝杂菇汤,滚菌菇汤的制作简便,并且很容易学会,而且口味也很好,营养价值很高,因其口味的不同的,菌菇汤的做法也是大同小异的。
家常菌菇汤的做法
食材准备
金针菇50克、蟹味菇50克、杏鲍菇1个、食盐、胡椒粉适量
家常菌菇汤制作步骤
1、将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟。
2、将清洗干净之后的菌菇,倒入砂锅中加水大火烧开之后,转小火炖30分钟。
3、时间到后,根据各自的口味加入适量的盐、胡椒粉即可出锅了。
小贴士.烹饪小技巧
1、因为菌菇汤本身很鲜,所以无需放更多的调料,直接放盐就可以了。
2、在菇类的选择上,最好不要选择香菇、菜树菇、草菇等,因为这些菇的味道比较重,容易影响菌菇汤淡淡的纯香味。
3、在做的时候,可以放入一些鸡汤,这样可以更好的增加口味的层次感。
西兰花菌菇汤的做法
食材准备
新鲜蘑菇100克、胡萝卜片半截、西兰花2朵、油菜100克、鸡汤1碗、香油、盐适量
西兰花菌菇汤制作步骤
1、将所有的鲜菌菇洗净放入沸水中焯水,将干贝泡发
2、热锅内放入适量的清水,加入胡萝卜片和干贝煮开锅。
3、放入各种菌菇煮熟。
4、最后加入西兰花,然后将鸡汤倒入烧开,再滴入少许的香油和盐调味即可。
猪手炖菌菇汤的做法
食材准备
猪手500克,菌菇150克,葱花适量,黄酒,盐,胡椒粉
猪手炖菌菇汤制作步骤
1、将猪手焯水洗净备用,将蘑菇等清洗干净,切好备用。
2、将猪手放入锅中,加入适量的水煮开,将浮沫等撇去,然后转慢火炖约90分钟。
3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。
4、最后加入适量的盐、胡椒粉、葱花等食用。
杂骨菌菇汤的做法
食材准备
猪杂骨、各类菌菇、西洋参五六片、枸杞子五六颗、盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒
杂骨菌菇汤的制作步骤
1、将猪杂骨洗干净,锅里水烧开把杂骨放入焯水后,捞出冲洗干净。
2、将焯过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的冷水,放姜葱、料酒、几片西洋参,煮开后转小火煲半个小时 。
3、半小时后,放入盐水泡过的菌菇和枸杞子,继续煲半个小时,出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士
1、因为骨头里面血水比较多,所以一定要焯水。
2、焯水好的骨头要用水冲洗干净,并且要把表面的浮沫等清洗干净,这样煲出来的汤干净无异味。
3、煲汤的菌菇,可以自由搭配,但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。
4、菌菇类买回后,记得先用清水洗净,再放入盐水中浸泡之后再开始做菜。