清炒苦瓜
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:36:24
苦瓜又叫做凉瓜,是夏季比较受欢迎的清热解暑的食材,苦瓜的做法有很多,清炒苦瓜就是其中比较常见的一种,原料常见,做法简单,以苦瓜作为主要食材,在夏季备受大众欢迎。
清炒苦瓜做法
食材准备
苦瓜2根,大蒜1瓣,盐适量,花生油30克。
做法步骤
1、苦瓜清洗切片,用盐腌制出水后,用水冲洗干净。
2、锅中加水烧开,放入冲洗干净的苦瓜焯水。
3、捞起苦瓜,用冷水冲凉,沥干。
4、炒锅烧热放油,烧热,放入蒜瓣爆香。
5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒,翻炒5分钟后即可装盘。
小贴士
清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味,用开水焯可减苦味和保持青翠色。
清炒苦瓜做法介绍
食材准备
苦瓜200克,油盐、蒜、枸杞各适量。
做法步骤
1、枸杞提前用温水浸泡。
2、苦瓜对切挖净瓤,斜切成薄片。
3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、蒜拍碎切成细末。
5、锅烧热,放油,加入蒜末炒香。
6、放入苦瓜翻炒,加入适量的盐。
7、翻炒后,放入泡发的枸杞,翻炒片刻即可。
清炒苦瓜怎么做不苦
菜品介绍
苦瓜虽然营养价值十分高,但还是有不少的人对它望而却步,这主要就是一问苦瓜独有的苦味,那这样使苦瓜不苦了,这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的,接下来的做法,就是介绍苦瓜怎么做不苦。
食材准备
苦瓜3根,小葱2根,盐半匙,味精半小匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法步骤
1、苦瓜洗净,纵向一剖为二,反扣在砧板上,用刀将它斜切成片。
2、小葱些切成段,放在油锅中爆香,放入苦瓜,迅速翻炒。
3、放入盐、糖,翻炒1分钟后,加入味精提味,翻炒片刻,淋上少量的麻油,即可出锅。
小贴士
1、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
2、炒这道菜要稍微多放些糖,苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。