红烧鱼头的家常做法 红烧鱼头的做法大全
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:25:48
红烧鱼头是一道很漂亮美味的宴客菜,红烧鱼头的家常做法多种多样,各地区都有自己特色的红烧鱼头做法。这里给大家介绍几种不同的红烧鱼头的家常做法。
红烧鱼头豆腐
食材准备
鱼头400克,南豆腐2块,红椒1个。
调料A:料酒1小匙,盐1/4小匙.
调料B:料酒1/2大匙,蚝油、生抽各1大匙,砂糖1/2小匙,老抽、白胡椒粉各1/4小匙。
调料C:姜10克,大蒜5瓣,香葱5克,色拉油2大匙。
方法步骤
1.鱼头治净,先用调料A抹匀,腌制10分钟;豆腐切小方块,大蒜用刀拍裂,香葱切段,姜切片,红椒切段。
2.锅入1大匙油烧热,放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下),盛出。
3.锅入油烧热,放入鱼头。
4.小火煎好一面后,放入姜片,翻面煎另一面,煎好后倒入1.5杯清水,大火煮开。
5.放入煎好的豆腐,倒入调料B,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6.放入香葱段。炒匀,再倒入水淀粉勾芡,煮至收汁,装盘后摆上红椒即可。
小贴士
南豆腐比北豆腐嫩,煎的时候把水分沥干才不会溅油。也不要煎得太老了,豆腐定形、表面呈金黄色即可。