台湾芋头酥的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:38:12
台湾芋头酥是利用芋头为主要原料制作而成,这款点心不仅外观美丽诱人,味道也极好。台湾的芋头酥是当地的特产之一,去过的一般都会带上一些分享给家人。
台湾芋头酥的做法一
食材准备
芋头500克,高筋面粉,低筋面粉,猪油90克,糖120克,奶粉10克,盐少许,香油少许,奶油。
方法步骤
1、将芋头去皮洗净,切片后蒸半小时左右;
2、蒸熟后趁热碾压成泥,将部分猪油和芋头泥,香油混合,加入其余的糖,奶粉,盐搅拌成芋泥;
3、将面粉加入奶油,在加水揉团,静置半小时成为油皮;
4、取低筋面粉加奶油,香油混合成团,做成油酥;
5、将油皮面团压扁包入油酥面团后收拢;
6、然后擀成长条,卷着包入芋泥,收口;
7、将做好的芋头酥放入烤箱中,180度烤25分钟左右即可。
小贴士
擀的长条越长,芋头酥的花纹圈越多。
台湾芋头酥的做法二
食材准备
芋头,面粉,猪油,白糖,奶粉。
方法步骤
1、将芋头洗净,去皮切片,蒸熟后压成泥;
2、起油锅,不放油,放入面粉,小火炒至变色;
3、将面粉中加入芋泥,奶粉和水混合揉面;
4、做成圆球装,晾凉。
5、用猪油,面粉,水揉成水油皮,面粉猪油揉成油酥;
6、将水油皮擀开放入油酥,包好后再擀开,卷起,放置10分钟;
7、将放置的面团擀成长条,卷起压平包入芋头泥;
8、入烤箱180度烤25分钟左右即可。
台湾芋头酥的做法三
食材准备
高粉115克,低粉60克,糖粉20克、奶油30克,酥油30g,盐1克,低粉200克,奶油100克,芋泥馅适量,芋头香精适量。
方法步骤
1、做油皮,用高粉115g,低粉60g,糖粉20g,奶油30g,酥油30g,盐1g,温水混合揉成;
2、做油酥,用低粉200g,奶油100g,芋头香精适量糅合成油酥;
3、将油皮和油酥面团分别分成小挤;
4、做油酥皮,取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松驰20分钟备用;
5、将松驰的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用;
6、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上火170度下火160度烤20-25分钟即可。