韭菜鸡蛋饺子的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:27:01
北方有句俗话叫“好吃不过饺子”,几乎所有重大节日,北方人都要吃饺子庆贺。韭菜鸡蛋饺子是很家常的做法,是素馅儿饺子的一种。韭菜鸡蛋饺子的做法简单,本文就来介绍几种不同的做法。
韭菜鸡蛋饺子的做法
食材准备
韭菜500克、鸡蛋3个、面粉250克。菜籽油、盐、姜末、味精各适量。
方法步骤
1.将韭菜洗干净,晾干,切末。
2.锅中倒入少许菜籽油,烧至八九成热,倒入打散的鸡蛋,放少量盐,炒碎,关火,加入切好的韭菜,加姜末、味精拌匀。
3.做饺子皮和面时先和得硬一些,再用手沾水慢慢调软,弄好后盖上湿布放上半小时,再拿出来把面揉光,制成饺子皮。
4.把饺子馅包进擀好的饺子皮里。
5.煮饺子,水开后放入饺子,饺子漂起来后再加盖煮1分钟即可。
家常韭菜鸡蛋饺子的做法
食材准备
鸡蛋4个,韭菜250克,面粉500克,盐1小勺,油1小勺。
方法步骤
1.韭菜洗净切末,将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。
2.将鸡蛋入锅,摊成蛋皮后切碎晾凉,和韭菜末混合,加油、盐搅拌均匀。
3.面粉加水,和成光滑的面团,用湿布盖住,饧20分钟。
4.将面团揉搓成几根长条,然后分成等量的小剂子。
5.将剂子擀成圆饼,中间放适量的韭菜鸡蛋馅料。
6.包成自己喜欢的饺子形状,依次包完余下的面皮和馅料。
7.锅中加水,大火烧开后放入饺子,用勺子轻划几下,以防饺子粘锅。水开后开盖再煮2分钟即可。
绿皮韭菜鸡蛋饺子的做法
食材准备
菠菜250克,饺子粉300克,韭菜200克,虾仁100克,鸡蛋4个,食盐2茶匙,胡椒粉2茶匙,食用油适量。
方法步骤
1.鸡蛋打散,炒锅里放半碗食用油,在油刚刚温热的时候倒入鸡蛋液,用筷子顺时针不停搅拌,直到鸡蛋成为小碎块。
2.韭菜切碎,虾仁剁蓉,然后和炒熟的鸡蛋放入大碗中。
3.放入食盐、胡椒粉,顺时针搅拌均匀。
4.菠菜切碎,放入搅拌机。加入140毫升清水,搅拌均匀。
5.滤出绿色的菠菜汁。
6.取一大盆,放入饺子粉,倒入菠菜汁。
7.揉成光滑的面团。静置10分钟。
8.将面团揉搓成长条,然后切成大小均匀的剂子。
9.在案板上撒少许饺子粉,将小剂子滚圆,用手掌按扁。
10.用擀面杖将剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
11.在饺子皮中间放上饺子馅。然后将饺子皮上下两端的中间位置捏合。
12.用双手的拇指和食指。按着饺子皮的边缘,向中间稍稍挤压一下,捏紧开口处,饺子就包好了。
小贴士
1.菠菜汁不需要一次性全部倒入到饺子粉中,由于大家所使用的面粉吸水力不同,可以一点一点加入菠菜汁,只要能揉成光滑的面团即可。
2.饺子有很多种形状,也有很多种包法,这里介绍的是较为简单,不需要一个褶子一个褶子去折叠的包法。
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