炒藕片
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:38:52
藕是一种生长在淤泥中的食材,虽然它的上面有着美丽的莲花,但是人们依然不会忽视生存在淤泥中的莲藕,因为它的营养作用很多,口感与味道都很好,是不可或缺的优良食材。这几天正好是莲藕开始上市的时节,渐渐的市场上早藕已经开始变多,偶尔回家做两个炒藕片,简单又清凉。
清炒藕片
藕有一种独特的清香,虽然出自淤泥之中,但却掩盖不带其天生的芬芳,清炒是准备体现其本色的方法。
食材准备
嫩藕适量,香葱,姜,红椒,盐少许。
方法步骤
1、将嫩藕虾皮削皮之后切成薄片,放入加白醋的水中浸泡5分钟,防止变色;
2、香葱切末,姜切片,红椒切块待用;
3、炒锅烧热后放入葱末和姜片炒香,然后下入藕片和红椒翻炒;
4、炒的时候沿锅边 加少许清水,加两次,炒至藕片变得有些透明时加盐调味,出锅时撒上葱花即可。
小贴士
莲藕是一种很好的消暑食材,在夏季来一盘清清淡淡的莲藕,让人身心愉悦的同时也能胃口大开。
五花炒藕片
五花肉作为一种半肥半瘦,肥瘦相得益彰的猪肉,是适合很多种菜肴的烹制的。
食材准备
嫩藕适量,豆瓣酱少许,白糖,酱油,盐,葱姜蒜,五花肉适量。
方法步骤
1、将藕去皮切片,五花肉切片待用;
2、炒锅中放入少许油,煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香;
3、然后加入少许白糖,豆瓣酱和酱油煸炒;
4、炒香后倒入藕片,加入适量开水,防止粘锅;
5、然后加入少许盐,焖煮几分钟后,大火收汁,撒上鸡精即可出锅。
醋溜炒藕片
酸甜可口,能够开胃,亦能佐餐,同时还能佐酒,一菜多用。
食材准备
嫩藕适量,胡萝卜少许,白醋,白糖适量,盐少许。
方法步骤
1、将莲藕洗净去皮后切成薄片,浸泡在水中后去掉多余的淀粉;
2、胡萝卜也切片,同时烧一锅开水,将藕片焯烫至水再开后捞出过凉;
3、炒锅放少许油,下入胡萝卜炒香,然后放入藕片,倒入盐和白糖翻匀;
4、然后加入白醋翻炒后即可出锅。
藕的营养功效
莲藕是一种常见食材,它生食性凉,能够清热,止泻,开胃活血,散瘀健脾,同时由于其滋补的作用可以滋补入药。另外莲藕也常备用做炖汤的食材,充分煮熟后,藕性温,能益血补心,具有生津止渴的功效。