莴笋的做法大全
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:39:04
莴笋是我国百姓常吃的蔬菜之一,营养丰富又美味。莴笋的做法很多,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,常吃莴笋有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。下面我们就一起来学习莴笋的做法大全。
莴笋的做法大全:糖醋莴笋
食材准备
莴笋、口蘑、胡萝卜、油、盐、葱、醋、白糖、耗油、鸡精、水淀粉、香油、生抽、姜。
方法步骤
1、莴笋洗净去皮滚刀切块,胡萝卜洗净切块,口蘑洗净切块,备用。
2、锅中水烧开放入莴笋焯烫一下捞出放凉。
3、再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
4、取一个小碗加入适量盐、生抽、醋、白糖、鸡精和少许水淀粉搅拌均匀。
5、炒锅放入适量油,烧热后下入葱姜爆香一下。
6、倒入胡萝卜块翻炒片刻,下入口蘑,加入适量蚝油翻炒。
7、加少许清水烧制片刻,倒入莴笋块翻炒。
8、加入调好的料汁,翻炒均匀后淋入少许香油即可。
小贴士
莴笋焯烫水中加点盐,然后快速过凉,可使莴笋碧绿爽脆。
莴笋的做法大全:莴笋炒肉
食材准备
莴笋、猪肉、油、盐、料酒、耗油、大蒜、蒜叶、红辣椒。
方法步骤
1、莴笋洗净去皮切片,红辣椒洗净去籽切片。
2、大蒜切末,蒜叶切段,备用。
3、猪肉洗净切片,加入适量盐和料酒腌制10分钟。
4、炒锅烧热,放入适量油,下入猪肉,炒至变色。
5、再下入大蒜炒香,接着下入红辣椒片翻炒3分钟。
6、下入莴笋片,大火快速翻炒。
7、放入适量蚝油,撒入蒜叶,炒匀即可。
小贴士
莴笋不能加热时间过长,影响莴笋的口感和色泽,要大火快速翻炒就好。
莴笋的做法大全:凉拌莴笋
食材准备
莴笋、胡萝卜、香菜梗、油、盐、剁椒酱、熟芝麻、白糖、白醋、味精、香油。
方法步骤
1、莴笋洗净,削去外皮,用刨丝刀刨成丝。
2、胡萝卜洗净去皮,刨成丝,裝碗备用。
3、香菜梗洗净,切成段。
4、把莴笋丝、胡萝卜丝混在一起,加入适量香油,搅拌均匀。
5、再放入香菜梗,然后放入适量盐、白糖、味精、白醋,搅拌均匀。
6、拌好的莴笋丝装盘,放入油爆剁椒酱。
7、再撒入熟芝麻,吃的时候拌匀即可。
小贴士
1、莴笋丝含水量比较高,先用香油拌匀再调味,可以减少水分流失而保持爽脆。
2、喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。