菜心怎么做好吃
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:39:14
菜心就是蔬菜中间的嫩心,像白菜心、油菜心、生菜心等等。由于菜心非常嫩,所以做出来的菜肴爽脆可口,非常好吃。那么菜心怎么做好吃呢?无论是炝炒、凉拌还是做汤,菜心都可以做出来各种不同的风味,具有爽口清胃,排解油腻的妙用。接下来小编就为大家介绍菜心怎么做好吃吧!
清火白菜心怎么做好吃
食材准备
白菜心400克。盐、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各适量。
做法步骤
1、白菜心掰开洗净,沥干,先横切成长段,再竖切成细丝,撒适量盐腌渍10分钟,沥去水分,加白糖、米醋、味精拌匀。
2、锅内倒油,烧至五成热,放入花椒、干辣椒炸香,捞出花椒、辣椒。
3、将花椒油倒在白菜心上,加盐搅拌均匀即可。
鸡油菜心怎么做好吃
食材准备
油菜心400克,火腿肉100克,熟鸡油30克、猪油20克。鸡精、盐、水淀粉、鸡汤适量。
做法步骤
1、菜心头部切成橄榄形,其余部分切成菱形,火腿切成末。
2、坐锅点火倒油,油烧至五成热时放入某心,炒至翠绿捞出沥油。
3、再坐锅点火放入鸡汤、鸡精、盐、菜心烧开,然后用大火收汁,捞出某心沥汤装盘。
4、锅内余汤用水淀粉勾成薄荧浇在菜心上即可。
特色菜心做法介绍:双菇菜心怎么做好吃
食材准备
白菜心200克,油菜心200克。香菇20克,鲜草菇50克。花生油40克,精盐2克,酱油5克,白糖15克,料酒10克,味精5克。
做法步骤
1、白菜心洗净,挑去筋络,将疙瘩用刀削成尖圆形。油菜心洗净,亦将疙瘩削圆,一同入沸水中悼一下断生。香菇用水泡发,发透后洗去泥沙,剪去根蒂。草菇洗净。
2、炒锅置火上烧热,加花生油30克,烧至五成热,推入白菜心、油菜心,加精盐、白糖10克、味精2克炒熟,盛出。
3、炒锅置火上烧热,加花生油10克,烧至五成热,下草菇和香菇,加少量清水,再加酱油、白糖、味精略浇片刻。
4、将白菜心、油菜心各摆在鱼盘中央两侧,再将草菇、香菇分别拣在鱼盘两端,倒入炒菜的汤汁即成。
为什么要吃菜心
了解了菜心怎么做好吃之后,我们再来看看为什么要吃菜心。所谓菜心,是白菜、油菜、芥菜等蔬菜的的抽薹状态。白菜、油菜、芥菜之类,茎都浓缩在基部,叶片挤在一起。它们准备开花结子之前,就会从基部抽出花臺,叶子分开了,然后顶上出现花蕾。抽薹时,蔬菜的营养价值是最高的。另外,菜心是整颗植株最嫩的部分,所以也最好吃。