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苦菜的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:39:43

苦菜最开始是用于中药的,药名叫败酱花,又叫女郎花、路畅马草。后来搬上餐桌上,就开始唤作苦菜,又叫天香菜、无香菜等。它本身味道是带有一点苦涩的,烹饪一般是炒或者凉拌。它还有丰富的铁元素等营养物质,长期食用可以有利于预防贫血,微量元素的存在还有利于儿童的生长发育。

苦菜的做法大全

凉拌苦菜

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方法步骤

苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

方法步骤

1、将苦菜去掉杂叶,清水洗净,在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜,用凉水浸泡冷却,沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段,并将蒜剥皮,清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀,淋在苦菜上,拌均后即可食用。

苦菜炒鸡蛋

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食材准备

苦菜、鸡蛋、油、食盐。

方法步骤

1、将苦菜的老叶去掉,在清水里面浸泡几分钟后,反复清洗干净。

2、锅中注入清水,大火烧沸,将苦菜焯水一会,捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗,并将鸡蛋打散在碗里,加上食盐,搅拌均匀。

4、热锅注入食用油,温度至5层,调中小火,放入苦菜,不断翻面,熟后即可起锅。

蒜蓉豆瓣酱拌苦菜

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苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖。

方法步骤

1、将苦菜去掉老叶,用清水清洗干净,加入食盐在清水里面浸泡20分钟。

2、锅中注入清水,大火烧沸后,将苦菜倒入焯一下水,至变色。

3、捞出用清水浸凉,沥干水分切碎,装盘,大蒜剁碎,取出一勺豆瓣酱备用。

4、热锅注入植物油,调小火,将蒜煸炒片刻,爆香。

5、加入豆瓣酱炒香,在放入生抽、白糖,煮开后加入香醋。

6、将酱汁淋在苦菜上,搅拌均匀即可食用。

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