苦菜的做法大全
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:39:43
苦菜最开始是用于中药的,药名叫败酱花,又叫女郎花、路畅马草。后来搬上餐桌上,就开始唤作苦菜,又叫天香菜、无香菜等。它本身味道是带有一点苦涩的,烹饪一般是炒或者凉拌。它还有丰富的铁元素等营养物质,长期食用可以有利于预防贫血,微量元素的存在还有利于儿童的生长发育。
凉拌苦菜
方法步骤
苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。
方法步骤
1、将苦菜去掉杂叶,清水洗净,在沸水锅里面焯水2分钟。
2、迅速捞出焯好的苦菜,用凉水浸泡冷却,沥干水份。
3、再将沥好的苦菜切段,并将蒜剥皮,清洗干净后切末。
4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀,淋在苦菜上,拌均后即可食用。
苦菜炒鸡蛋
食材准备
苦菜、鸡蛋、油、食盐。
方法步骤
1、将苦菜的老叶去掉,在清水里面浸泡几分钟后,反复清洗干净。
2、锅中注入清水,大火烧沸,将苦菜焯水一会,捞出沥干水份。
3、将备好的苦菜切丁装碗,并将鸡蛋打散在碗里,加上食盐,搅拌均匀。
4、热锅注入食用油,温度至5层,调中小火,放入苦菜,不断翻面,熟后即可起锅。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖。
方法步骤
1、将苦菜去掉老叶,用清水清洗干净,加入食盐在清水里面浸泡20分钟。
2、锅中注入清水,大火烧沸后,将苦菜倒入焯一下水,至变色。
3、捞出用清水浸凉,沥干水分切碎,装盘,大蒜剁碎,取出一勺豆瓣酱备用。
4、热锅注入植物油,调小火,将蒜煸炒片刻,爆香。
5、加入豆瓣酱炒香,在放入生抽、白糖,煮开后加入香醋。
6、将酱汁淋在苦菜上,搅拌均匀即可食用。