鸭儿芹的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:40:10
鸭儿芹又叫做三叶芹,在我国医典书籍中,早已有鸭儿芹的记载。它有着利尿消肿、补精益气等功效。鸭儿芹以嫩茎叶食用,通常用在汤料或者凉拌,也有作为食材煎炒。由于鸭儿芹自身特别的特点,无论用哪种烹饪方式制作出来,菜肴的风味都非常的特别。
时蔬天妇罗
食材准备
鸭儿芹、红萝卜、南瓜、红薯、牛蒡、低筋面粉、白萝卜、鸡蛋黄、酱油、味霖、面粉。
方法步骤
1、将红萝卜、南瓜、地瓜削皮,切成长条状,洗净控水;鸭儿芹切小段备用。
2、把牛蒡表皮去除,切成片,放入加了醋的清水中浸泡。
3、将面衣材料拌匀,酱汁拌匀后,煮开备用。把牛蒡捞起,沥干水份。
4、把牛蒡、红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹放在容器里面,撒上少许低筋面粉混合均匀搅拌,再将面衣适量加入混合拌匀备用。
5、热锅注入食用油,烧热至6-8层,放入拌好的食材,油锅中炸至酥脆。
6、捞出食材,控油装盘,准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中,即可蘸食。
鸭儿芹拌香菇
食材准备
鸭儿芹、香菇、酱油、醋、食盐、香油、辣椒、鸡精、食用油、蒜、花椒、蚝油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净,香菇切片,鸭儿芹切段、蒜切末;辣椒切碎。
2、锅中注入清水,大火烧沸,将鸭儿芹焯水片刻,捞出沥干水分。
3、热锅注入食用油,中火烧制6-8层,加入蒜末、辣椒碎、花椒煸炒出香。
4、倒入香菇,翻炒片刻,加入酱油、蚝油、醋、食盐翻炒均匀,调小火,合盖焖3-5分钟。
5、加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅转盘,将鸭儿芹铺在表面,淋上香油,将辣椒圈放上去作为装饰,即可。
鸭儿芹鸡肉饺子
食材准备
鸭儿芹、鸡脯肉、鸡精、食盐、姜、蒜、面粉、香油、鸡蛋。
方法步骤
1、将鸡蛋打入面粉和入清水,揉成面团,盖上湿布醒30分钟左右。
2、所有食材清洗干净,姜蒜切末;鸭儿芹切碎;鸡脯肉剁成肉酱。
3、将鸡脯肉、鸭儿芹、姜、蒜装入一个大的容器内,调入食盐、鸡精、香油,翻拌均匀制成饺子馅。
4、将醒好的面团擀成均匀大小的饺子皮,包入制作好的馅料。
5、锅中注入清水,大火烧沸,将包好的饺子放入沸水中注入,即可食用。