粤菜菜谱大全 家常粤菜做法 广东家常菜谱做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:25:44
昨天做菜网小编给大家介绍的了川菜的做法,川菜味重,刺激,比较符合现在人的需求,川菜做的也快些,粤菜对食材和烹饪都比较讲究,他讲究菜的品质靠烹饪过程,时间和食材来胜任。总有人爱辣味,但也肯定也有人爱清淡的,纯粹是个人的口味,所以今天小编再给大家介绍一些比较养生健康的粤菜的做法,送给爱清淡营养原汁原味的你们!
一、蒜蓉粉丝蒸元贝的做法
广东酒楼里蒜蓉粉丝蒸元贝特别受欢迎,其实自己在家制作这道菜完全可以秒杀酒楼出品,自己做过一次就知道了,酒楼不可能收拾的那么干净。
这道菜做起来很简单,麻烦一点的是收拾元贝,元贝肉很容易,关键是裙边,夹杂了很多脏物,尤其是上面的小黑点很难洗,要用手指一点点的刮抠,除了贝肉和裙边其它的部位可以都不要了。
主材:元贝、粉丝
配料:大蒜、小葱、红尖椒
调味料:盐、蒸鱼生抽
蒜蓉粉丝蒸元贝的做法
1、粉丝提前泡软。
2、元贝初步收拾干净,买元贝时可让档主直接开边,去掉沙包,自己回来挤出泥肠,尤其要把裙边上的小黑点刮干净。
3、看看,初步收拾好的元贝和没收拾的对比。
4、用小刀将元贝肉取出,顺便将足丝也去掉不要,只留贝肉和裙边就行了。
5、将贝壳刷洗干净。
6、收拾干净的元贝挤干水分。
7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。
8、大蒜剁小粒。
9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。
10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。
11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒,加适量盐拌匀。
12、贝壳先垫上粉丝。
13、放上元贝肉。
14、铺上混合蒜粒。
15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。
16、取出摆盘,上面洒葱花和红尖椒,用小勺浇上烧至冒烟的油,再浇点蒸鱼生抽即成。
美食贴士:
粉丝品牌不同口感也不同,有些一泡就软,有些则需要过热水才行,贝肉非常容易熟,时间长易老,所以不同的粉丝预处理也不同。