炒鱿鱼的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:40:30
随着海产相关行业的发展,鱿鱼的身影已经比较常见了,记忆中街边就有很多的铁板鱿鱼,烤鱿鱼之类的食品,不过这样对鱿鱼的营养破坏较多,我们在家中应该学一些炒鱿鱼的做法,尽量保留鱿鱼的营养。
炒鱿鱼的做法—韭苔炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼,韭苔,盐,糖,料酒,鸡精,红辣椒,胡椒粉,姜。
方法步骤
1、韭苔洗净切段,鱿鱼去杂质洗净,切花刀;
2、把鱿鱼放开水焯30秒,捞出,在冷水里浸一下,捞出;
3、锅里油热,放姜丝爆香,放下鱿鱼,加些料酒煸炒;
4、倒入韭苔煸炒,待韭苔发蔫,加盐,糖,胡椒粉,鸡精,炒匀,加些红辣椒即可。
小贴士
鱿鱼放开水焯好,放冷水浸一下,口感会比较脆嫩。
炒鱿鱼的做法—双椒鱿鱼
食材准备
鱿鱼,大青椒,小红灯笼椒,姜,蒜,油,盐,料酒,酱油。
方法步骤
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉;
2、将鱿鱼剖开,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物;
3、里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀,划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀;
4、然后将划好的鱿鱼片切成片,装盘备用;
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里,泡好的鱿鱼捞出沥干水分;
6、热锅放油,爆香姜蒜,加入辣椒翻炒,加一点盐;
7、加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,加一小勺料酒,加入适量酱油调味即可出锅。
炒鱿鱼的做法—酱炒鱿鱼
食材准备
新鲜鱿鱼须,洋葱,香葱,辣酱,蒜,姜,盐,糖,绍酒,鸡精。
方法步骤
1、洋葱切丝,葱、蒜也切成末;
2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、先用盐、胡椒粉、绍酒腌入味;
3、炒锅中放底油,热锅温油,加入葱、姜、爆香;
4、然后放入洋葱丝煸香,下鱿鱼丝大火炒出香味;
5、煸炒至鱿鱼变软、变色,调入辣酱2-3勺,迅速翻炒均匀;
6、加入1勺白糖,1勺鸡精炒匀,速度要快,炒匀后倒入切好的香葱末,倒入2小勺的酱油调味,拌匀即可。
炒鱿鱼的做法—姜蒜鱿鱼
食材准备
鱿鱼,姜,蒜,生抽,白糖,油,盐。
方法步骤
1、鱿鱼洗净后沿中线切开,切上十字花刀;
2、然后将鱿鱼切块,放入开水中汆一下,捞出过凉沥水;
3、起油锅,放入姜蒜末炒香,然后倒入生抽,白糖;
4、将糖炒融后,倒入鱿鱼,炒匀,加盐调味即可。
小贴士
汆水时,鱿鱼刚卷就捞出,翻炒鱿鱼时要快,时间要短。