泡椒田鸡
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:40:51
田鸡一般是指的几种蛙,蛙的肉质一般比较细嫩,随着食用蛙的养殖越来越多,各种田鸡也进入了餐桌,随之而来的当然是各种田鸡的制作方法,泡椒田鸡就是其中流传较广,较为出名的一种,这当然和其不错的味道相关。
泡椒田鸡
食材准备
田鸡1斤,泡椒50克,泡姜,葱姜,香菜,泡脚水,红烧酱油,盐,糖,花雕,油适量。
方法步骤
1、将田鸡洗净沥干水,泡姜,泡椒切块,葱姜切好待用;
2、田鸡中加入1茶匙的盐,糖,花雕和油拌匀,腌10分钟;
3、炒锅烧热油,下入田鸡爆香,炒至微黄后盛出待用;
4、另起锅爆香泡椒,泡姜和葱白,然后倒入田鸡加入泡椒水;
5、淋入红烧酱油,撒糖,盐焖一会后撒香菜,炒匀即可。
小贴士
田鸡中易有寄生虫,一定要煮熟,烧透,才能吃。
家常泡椒田鸡
食材准备
田鸡400克,泡椒12个,红椒3个,青椒3个,蒜薹适量,酱油,料酒,胡椒粉,糖,盐,淀粉,葱姜。
方法步骤
1、田鸡洗净斩块,放入料酒,酱油,胡椒粉,盐,糖腌10分钟,抓上干淀粉拌匀腌一会;
2、蒜,青红辣椒,泡椒和蒜薹全部切粒,姜切片,泡椒准备好;
3、锅中放热油,下入田鸡块,炸至变色后捞出待用;
4、锅中底油爆香姜蒜和泡椒,然后倒入青红椒炒香,淋入泡脚水;
5、下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入料酒,酱油,炒匀,加入蒜头,盐,糖翻匀即可。
小贴士
田鸡变黄即可捞出,炸太干肉会变柴。
简易泡椒田鸡
食材准备
田鸡1斤,莴笋,青瓜,葱姜蒜,芹菜,泡椒,酸豆角,豆瓣酱,味精,盐,生抽,料酒,花椒粉,淀粉。
方法步骤
1、田鸡加盐,味精,生抽,料酒,花椒,淀粉拌匀腌半小时;
2、葱,大蒜,芹菜切段,酸豆角也切段,葱姜切碎待用;
3、起油锅炒香葱姜蒜,加入豆瓣酱,然后加入足量的水,煮开后加入半包泡椒;
4、放入酸豆角,待水开后放入切条的青瓜,莴笋,然后放入田鸡煮熟即可。
小贴士
泡椒根据需要放一袋一包都可以,注意泡椒水也要放入。
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