淡菜炒韭菜做法详解
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:05
我们都知道淡菜是好东西,它的营养价值很高,但是你知道淡菜怎么吃更营养吗?一般来说,用淡菜来煲汤是最营养的吃法,另外淡菜炒韭菜也是一种不错的搭配吃法。想知道淡菜怎么吃营养和淡菜炒韭菜的具体做法的话,就看看本文吧!
淡菜怎么吃更营养?
淡菜怎么吃呢?淡菜的吃法是很多的,但是最营养的吃法无非是煲汤。淡菜干泡发之后,用排骨、莲藕,或者老鸡煲汤,味道鲜美之余,营养也非常高,特别适合体弱多病者补养身体用。淡菜炒韭菜的风味特殊,而将淡菜用来爆炒,味道也非常不错,由于烹饪时间短,营养也较少流失。淡菜怎么吃,你了解了吧!
淡菜炒韭菜做法详解
食材准备
韭菜200克,淡菜100克,料酒10克,醋2克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.2克,汤100克,植物油25克。
做法步骤
1、将淡菜用温水洗净,用温水浸泡至回软捞出,沥去水分。韭菜去老根、黄叶,洗净,沥去水分,切成3厘米长的段。
2、锅内放油烧热,下入淡菜煸炒至出香味,烹人醋、料酒炒匀,加汤炒开,烧至熟烂、汤汁将尽。
3、下入韭菜段炒匀,加入精盐、鸡精、胡椒粉翻炒至熟,出锅装盘即成。
Tips
淡菜一定要浸泡至透再使用,韭菜要用大火速炒。
家常淡菜炒韭菜做法介绍
食材准备
淡菜50克,韭菜250克。黄酒、精盐、味精、植物油各适量。
做法步骤
1、将淡菜用热水浸泡30分钟.待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐,切成3厘米长的小段。
2、炒锅置火上,加植物油用大火烧至七成热,放入淡菜急火煎炒片刻,烹入黄酒,再将韭菜段放入,不断翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状,加入适量精盐、味精,拌匀即可。
淡菜炒韭菜的营养
1、韭菜含有丰富的钙、磷、铁,还含有挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等,可暖胃理气,温肾壮阳,活血散瘀,润肠通便。
2、淡菜富含钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类、维生素D原等,可补肝肾,益精血,消痿瘤,壮筋骨。淡菜炒韭菜非常适合身体虚弱的人们食用。
淡菜怎么吃:香卤淡菜
食材准备
淡菜250克,红烧肉汁300克。辅料酱油10克,生油20克,白糖10克,黄酒25克,味精3克,香油5克,葱15克,姜15克。
做法步骤
1、将淡菜用热水洗净,放入水锅内煮至发松回软(也可用温水浸泡数小时,使其回软膨胀),取出冷却后,摘去毛及污物,清水洗净。
2、炒锅洗净,置旺火上,下生油烧热,投入葱段、姜片煸出香味,倒入淡菜稍炒,烹黄酒,加酱油、白糖、红烧肉汁及适量清水,旺火烧开后,改用小火烧透入味,待淡菜肉酥,下味精,用旺火收汁,待卤汁均匀粘上原料,淋入香油,拌匀出锅,冷却后装盘,即可食用。
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