河蚌的做法介绍

虽然河蚌的做法非常多，但是河蚌怎么做更好吃你知道吗？河蚌最好吃的做法莫过于辣炒、干锅和煲汤了。河蚌柔韧鲜嫩的口感，通过这些烹调方式得到了最大程度的体现。现在小编就来告诉你河蚌的做法，以及河蚌怎么做更好吃吧！

河蚌怎么做好吃？

要知道河蚌怎么做更好吃，我们就需要在烹饪河蚌之前了解一些河蚌清洗、烹饪方式以及调味方面的相关注意事项。

清洗：由于河蚌生活在泥沙多的水中，所以河蚌的泥肠不可误食。

2、热锅上火倒入油，干辣椒炝香，下入河蚌肉烹炒，调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀，撒入香葱、白芝麻即可。

河蚌的做法介绍：咖喱河蚌肉

材料准备

鲜蚌肉1500克，土豆200克，绍酒2汤匙，精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙，青蒜粒20克，葱结、姜块各1个。熟花生油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油面酱1汤匙。

做法步骤

1、将蚌肉逐只放在砧板上，用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松，捶好后用清水洗一次，放入开水锅里焯一下水捞出，稍冷后切成适当大的块备用。

2、土豆去皮，切成滚料块，投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。

3、锅上火注入焯蚌肉的原汤，加葱结、姜块(拍烂)、绍酒，放入蚌肉烧开后，改用小火烧酥，捡去葱姜备用。

4、炒锅上火，下熟花生油50克，先放入葱姜丝煸香，加咖喱粉略煸(火不宜大，以防煸苦)。立即下250克原汤，再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖，用旺火烧至浓稠时，再加油面浆搅匀，加味精、胡椒粉和青蒜粒翻匀盛入汤盆即可。

Tips

步骤1中，捶河蚌肉的时候要注意肚内的蚌黄是主要营养物质不能捶烂。锅里焯蚌肉的水待沉淀，滤去泥沙杂质还可以作为原汤使用。

河蚌的营养价值

了解了河蚌的做法，以及河蚌怎么做好吃之后，我们最后来看看河蚌的营养价值。河蚌肉质特别脆嫩可口，对人体有良好的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材。