清蒸鱼怎么做好吃
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:16
清蒸是一种常见的烹饪技法,清蒸鱼就是运用的这种技法,属于家常菜谱中的一种,清蒸鱼类很好的保持的鱼的鲜嫩和顺滑,做法也较其他烹饪技法简单一些。
清蒸鱼怎么做好吃
食材准备
鲈鱼1条,油、鲜味汁、姜葱、红椒、酒适量。
方法步骤
1、将鲈鱼清理干净,生姜切丝、葱切段和葱丝,红椒切斜片做装饰用。
2、在清理好的鲈鱼两面打上花刀,抹上少量的酒腌制。
3、在鱼身上放上葱段和姜丝,放在水开的蒸锅里面蒸。
4、大火蒸5到6分钟后,关火,再虚蒸5分钟左右再出锅。
5、倒掉汤汁,姜丝和葱段去掉。
6、在鱼身上铺上葱丝和红椒。
7、效果烧热,加入适量油和鲜味汁煮开。
8、趁热淋入煮开的酱油、油即可。
家常清蒸鱼怎么做好吃
食材准备
鲤鱼1条,青笋半根,老姜1小块,葱3棵,料酒2大匙,香油1大匙,生抽2大匙,盐适量,味精1小匙。
方法步骤
1、鲤鱼清理干净后,劈成两半;青笋切丝;姜切丝,另拿1小块剁成茸。
2、姜片、料酒、葱段、盐均匀的抹在切好的鱼身上腌制至少15分钟。
3、在鱼丸中加入水或者汤,放在开水锅里隔水蒸15分钟。
3、15分钟后,将鱼去吃,把鱼碗中的汤汁倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝还有鸡精煮两分钟。
5、起锅将青笋丝淋在鱼上,再滴上点香油即可食用。
6、味重还可以自己制作一个蘸料汁。
清蒸鱼的营养价值
1、鲤鱼—有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。
2、草鱼—有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
3、鲢鱼—有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
4、黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。