清蒸多宝鱼的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:47
有的人说多宝鱼的鱼皮有一点硬要怎么办,其实我们在清蒸多宝鱼的时候,在处理鱼的环节时,多在鱼身上划上刀口,这样后面做好的多宝鱼就不会出现皮太硬的问题了,不过我们在清蒸多宝鱼的时候需要注意的远不止这一点,一定要仔细操作。
家常清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼用来清蒸可以直接占满一个大盘子,家常的清蒸方法,相对比较简单,处理和制作不用费太多的时间。
食材准备
多宝鱼1条,盐,葱姜,料酒1匙,蒸鱼豉油3匙,朝天椒,油2匙。
方法步骤
1、葱姜切丝待用,多宝鱼清洗干净,表面划刀口;
2、在多宝鱼上放盐,料酒抹匀,腌半小时待用;
3、然后在鱼身上放上姜丝,葱丝,放入开水锅中蒸15分钟;
4、蒸好后,将蒸出的汤汁倒掉,扔掉葱姜丝,再放新的葱姜丝,朝天椒;
5、淋上蒸鱼豉油,然后再淋上一勺滚油在葱姜丝上即可。
微波清蒸多宝鱼的做法
微波炉清蒸多宝鱼的做法相对于普通做法来说要少接触热源,不用炉火,对于这高温天气来说是再好不过的了。
食材准备
多宝鱼1条,水150ml,姜20g,蒜20g,葱20g,红椒20g,糖20g,香醋10g,花生油10g,生抽10g,盐5g,红椒。
方法步骤
1、鱼身上抹上盐,料酒,生抽,香醋,腌一会;
2、然后将多余的调料倒掉,盖上保鲜膜,放入微波炉中高火10分钟;
3、取小碗,放入水,葱姜蒜,糖,醋,花生油,生抽,盐 混合均匀;
4、待鱼取出后,将调好的汁淋在上面,再放入微波炉中3分钟即可。
私房清蒸多宝鱼
食材准备
多宝鱼1条,小葱适量,姜1块,香菜适量,小红椒适量,料酒2勺,生抽4勺,蚝油2勺,糖半勺,鱼露适量。
方法步骤
1、将葱和姜切丝,剩余的葱段切片,红椒切丝,香菜洗净待用;
2、取小碗,放入生抽,蚝油,糖,鱼露,水混合后放入微波炉中打2分钟;
3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀,撒上料酒,葱段姜片,入锅大火蒸8分钟,再虚蒸2分钟;
4、然后去掉葱姜蒜和汤汁,淋上豉油,铺上葱丝,红椒丝和香菜,淋上适量的热油即可。
小贴士
蒸鱼的时间根据鱼的个头调节,1斤的鱼蒸6分钟左右即可。
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