清蒸大黄鱼
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:51
大黄鱼和小黄鱼一样,属于我国传统四大海产。前几年跟人学习了清蒸带鱼和红烧带鱼的做法,经过多次的实验,清蒸带鱼的方法还是掌握好了,最近吃大黄鱼,就想着都差不多,类比一下就能做出清蒸大黄鱼了。
清蒸大黄鱼
食材准备
大黄鱼1条,姜蒜50克,黄酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量。
方法步骤
1、大黄鱼洗净,去鳞去腮去内脏待用;
2、大蒜剥好,生姜洗净后切片待用;
3、将鱼放入蒸盘中,倒入蒸鱼豉油,黄酒,放上大蒜和姜片,静置片刻;
4、然后上蒸锅蒸20到30分钟左右即可。
小贴士
海鱼比河鱼味腥,用黄酒,生姜等能起到去腥的作用。
家常清蒸大黄鱼
食材准备
大黄鱼适量,姜葱适量,蒸鱼豉油,芹菜末,料酒。
方法步骤
1、将大黄鱼洗净,将姜片放入鱼肚子中,然后放在盘里;
2、剩余的将切丝放在鱼身上,倒入料酒,放入蒸锅中,上气后大火蒸7分钟,然后焖一会;
3、取出后撒上葱末,芹菜末,倒入蒸鱼豉油,然后淋上一勺热油即可。
私房清蒸大黄鱼
红糖的加入能使鱼的味道更鲜,色泽更好。
食材准备
大黄鱼1条,生姜,葱段,盐,黄酒,红糖,蒸鱼豉油,鸡精适量。
方法步骤
1、将黄鱼洗净晾干,然后在鱼背上划开刀口;
2、盘中放入生姜片,将鱼摆入盘,然后加入红糖,鸡精和盐;
3、接着摆入生姜,葱段,倒入黄酒,放入锅中蒸20分钟;
4、出锅前两分钟淋上蒸鱼豉油,到时出锅即可。
大黄鱼的营养价值
大黄鱼中含有丰富的蛋白质,还有一些微量元素,对人体都有一定好处,另外它含有的硒能够延缓衰老,起到防治癌症的作用。对于有贫血,头晕,食欲不好的人群有一定疗效,不过黄鱼属于发物,有哮喘或者过敏的人不宜食用。
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