啤酒炖鱼
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:06
啤酒炖鱼是一道由炖鱼和啤酒结合的菜,鱼本来不易入味,但是经过炖煮后鱼就吸收了啤酒的香气。各位之前做过炖鱼就非常简单了,大致的方法是相同的,然后加入一定量的啤酒炖煮就可以了。
啤酒炖鱼
食材准备
鱼1条,啤酒1罐,小葱,姜片,八角,生抽,老抽适量,盐,油,糖,大蒜适量。
方法步骤
1、将小葱洗净切段,姜切片,鱼洗净斩块;
2、锅中烧热油,放入葱姜和八角爆香;
3、然后放入鱼块煎2分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜,生抽和老抽;
4、在加入盐,糖盖盖后收汁,出锅后撒上葱花即可。
小贴士
辣椒和啤酒的用量根据个人喜好决定。
家常啤酒炖鱼
食材准备
草鱼,啤酒,洋葱,蒜瓣,葱姜,干辣椒,生抽,老抽,蒸鱼豉油,盐,白糖适量。
方法步骤
1、葱切段,姜切片,蒜剥好,洋葱切块待用;
2、锅中放入适量油,爆香姜片,放入鱼块,两面略煎;
3、然后放入蒜瓣煎香,加入少许蒸鱼豉油,少许生抽,老抽;
4、放入干辣椒和洋葱块,加入啤酒,少许糖,盖锅大火烧开中火炖;
5、入味后放入葱花出锅即可。
小贴士
鱼煎和煮的时候不要过多的翻动,易碎。
私房啤酒炖鱼
食材准备
鲤鱼1条,啤酒适量,西红柿2个,尖椒,葱姜蒜适量,红椒少许,香菜,生抽,辣椒酱适量。
方法步骤
1、将西红柿洗净切块,青红椒切大块,姜切丝;
2、鲤鱼处理干净,吸干水分,蒜去皮,葱切段待用;
3、锅用姜擦一擦,倒入少许油,倒入鱼块,小火慢煎;
4、煎至鱼块表面金黄,盛出待用,再起锅少许油爆香姜丝和蒜;
5、然后倒入煎好的鱼块翻炒均匀,加入生抽,倒入啤酒,盖锅小火炖10分钟;
6、接着放入青红椒和西红柿,再加入辣椒酱,炖煮3分钟出锅即可。
小贴士
做啤酒鱼不需要去鱼鳞,下锅前水分一定要擦干。